炒西蘭花如何不發黃色呢（怎樣才能翠綠不發黑）

2023-05-21 23:23:00

北方的3月，陽光明媚，雖然還沒春暖花開，但陣陣暖風拂面，還是很明顯地感覺到春天來了！棉襖有些穿不住了，好在自己一直在控制體重，即使脫了棉衣也不會太鬧心。寶媽其實也很饞，喜歡吃點帶肉的，有時候也會想非常時期之後去吃什麼，但具體都哪些適合吃，我也大概做了詳細了解，我是要吃好還不能太素著，這樣就不會因久久吃不到葷腥，而偶爾暴食一頓，前邊的心思自然也就不會就白費了。有一句話這樣說：控制體重是女人一輩子的事，回想這些年來減肉計劃，不得不說，這話靠譜！

今兒的這道菜是寶媽常吃的，推薦給大家，尤其是春天來了，女人們更要吃。食材是西蘭花（減肉抗衰），蝦仁（低脂肪低熱量）和黑木耳（刮油減肚），一天當中，哪一餐都可以吃，吃得好還順口，還不見長肉。即使裝飯盒去上班，也不會丟面子，連男人都羨慕。裝飯盒的時候，我喜歡這樣搭配：少吃米飯多吃菜，除了西蘭花蝦仁炒木耳，我還放了兩個自己滷的鴨塊，味道不遜某某鴨，適合控制體重或減肉期間吃，幾片綠皮紅心的心裡美蘿蔔也很棒哦，開胃促消化。下面看看這道女人要吃的菜是怎樣做的吧！

需要的食材：淨西蘭花200克，幹木耳5克，蝦仁60克，薑末少許，生抽醬油半勺，白胡椒粉少許，玉米澱粉少許，植物油，鹽

詳細做法：

第一步，處理西蘭花。西蘭花這種食材中，會藏有農藥和菜蟲，所以要好好洗一下，掌握方法很重要：西蘭花用剪刀剪成小朵，然後泡入清水中，放鹽進行5分鐘浸泡，菜蟲就會跑出來，然後在流動的水下反覆衝洗，這樣就乾淨了

第二步，蝦仁開背，用薑末、胡椒粉和生抽拌勻，再加入少許玉米澱粉拌勻，醃製5分鐘入味去腥。這樣處理的蝦仁口感嫩

第三步，鍋內加入清水燒開，加入少許鹽和幾滴植物油，放入西蘭花大火燒開，煮到西蘭花用手能掐動的狀態就可以了，中途順便把木耳也放入一起焯水

製作要點：西蘭花別直接下鍋炒，要先焯水，這樣才翠綠，顏色好看，炒出來的菜也有顏值，更不會因久炒而顏色發黑

第四步，西蘭花和木耳一起撈入涼水盆裡，再換兩次水，這樣西蘭花就更不會發黃了，撈出控水備用

第五步，熱鍋涼油，放入蝦仁中火翻炒至變色

第六步，倒入木耳和西蘭花，加入鹽，大火翻炒幾下

第七步，加入少許水澱粉勾個薄芡，這道菜就做好了。勾芡的目的是食材更容易掛味，更好吃

瞧，營養全還好吃。我不喜歡太硬的西蘭花，所以稍微多焯了一會水，大家做的時候靈活掌握

裝上一份帶著去上班也不錯哦！顏值便當，好看又好吃，還不怕長胖哦！

春季女人要吃的菜，營養足還不見長肉，三餐都能吃，做便當不丟面！喜歡的話做來嘗嘗哦！

​三餐美食，快樂分享，您的「一評、一贊」是對我最大的支持，如果您覺得還不錯，請把它分享出去，謝謝！家有兒童名曰小寶，故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創作者，特邀美食撰稿人，擅長家常菜、麵食、早餐的製作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好。三餐有「溫度」，體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注！本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，違者必究！