茄子營養豐富什麼時候都可以吃（愛吃茄子的朋友注意）
2023-05-22 08:19:48 1
茄子，是咱們夏天餐桌上的家常菜——它還有一個別稱：崑崙紫瓜
相傳隋煬帝第一次看到茄子時，見他的顏色跟形狀生得非常奇怪，便把自己帽子緣飾「崑崙紫瓜」的名稱賜給茄子。
你們那裡茄子還有啥名稱？在評論區告訴我。
茄子的吃法多樣、可以蒸茄子、烤茄子，燒茄子，做茄餅、蒜泥茄子、油淋茄子、味道獨特，而且價格親民，營養成分也很出色，其中富含膳食纖維，維生素C、鉀、鈣、磷等多種礦物質。
據測定每100克茄子含蛋白質2.3克，脂肪0.1克，鈣22毫克，鐵0.4毫克。紫色茄子裡還富含維生素P，其含量居各種蔬果之首。
茄子是一種低糖、低脂的食物，所含碳水化合物僅為5%左右，再加上茄子中含有豐富的纖維素，食用後會增強一定飽腹感，這也是很多減肥健身人群愛吃茄子的原因之一。
不過夏天茄子雖好，但吃法很講究，愛吃茄子的親人們請注意
1、茄子不可生吃並不是所有的蔬菜都適合生吃。茄子裡含有一種物質叫做「茄鹼」，也就是龍葵鹼。
研究發現，生茄子裡的龍葵鹼含量要高於熟茄子，尤其是老的生茄子當中含量較高，長期大量食用會對人體的胃腸道有較強的刺激，所以大量生吃茄子有一定的風險。
很多人炒茄子時發現茄子吸油，於是推斷生吃茄子能減肥？
其實這種說法沒有科學依據。茄子能夠吸油的重要物質是膳食纖維，跟它的生熟沒太大關係，溫度並未改變膳食纖維的理化性質。所以不要再迷戀生吃茄子減肥的神話。
油淋茄子，您一定吃過，那叫一個香，這茄子吸油比較多，一口茄子滿嘴油，容易造成油脂攝入過量，而且油炸茄子會使得茄子裡的營養素維生素P大量損失。
相比之下，蒜泥茄子加熱時間短，蒸熟即可，營養損失小，且用油較少，把蒸好的茄子打成泥兒，淋上調味汁即可。
確實有人容易對茄子過敏，食用後可能會出現嘴唇癢，噁心，腹瀉等症狀，不放心的話最好到醫院檢測一下過敏源，一旦檢出自己對茄子過敏，就不要再吃茄子，減少不必要的麻煩。
茄子是寒性食物，同時茄子中含有較多的纖維素類，脾胃虛寒、容易腹瀉人群吃多了容易加重腹瀉等情況，應該根據自身狀況少量食用。
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