牛肉的12種家常做法大全（美味可口的九道牛肉家常烹飪方法）
2023-05-21 11:29:41 2
一、芹菜炒牛肉
材料：嫩牛肉300克、芹菜150克。調料：料酒、醬油、白糖、幹澱粉、水澱粉、胡椒粉、蔥片、薑末、植物油、味精、鹽。做法：1、芹菜洗淨，切絲；牛肉洗淨，切薄片，加醬油、胡椒粉、幹澱粉、料酒、薑末、清水、植物油攪勻，醃漬20分鐘。
2、鍋內倒油燒至六成熱，放牛肉片炒至變色，撈出。
3、鍋內留底油燒熱，放入蔥片、薑末、白糖、醬油、清水少許，燒沸後，用水澱粉勾苑，放入牛肉片、芹菜絲翻炒均勻，加味精、鹽調味即可。
二、宮保牛肉丁
材料：牛裡脊肉丁300克、去皮油炸花生仁50克。調料：蔥段、薑片、蒜片、水澱粉、料酒、醬油、鹽、味精、幹紅辣椒丁、雞蛋液、醋、花椒、紅油、雞湯、植物油。做法：1、牛裡脊肉丁加水澱粉、鹽、雞蛋液拌勻。
2、鍋內倒油燒至六成熱左右，下牛肉丁滑熟，盛出瀝油。
3、鍋內留底油，大火燒熱，放入幹紅辣椒、蔥段、薑片、蒜片略煸，依次放料酒、醬油、鹽、醋和雞湯燒沸，用水澱粉勾苑，下牛肉丁、花生仁，撒花椒粉，淋入紅油顛幾下即可。
三、香碎牛柳
材料：牛裡脊肉300克，洋蔥、紅椒、青椒各50克。調料：植物油、薑末、鹽、味精、胡椒粉、澱粉、香油。做法：1、牛裡脊肉洗淨，切條，加入薑末、鹽、味精、胡椒粉、澱粉抓勻，醃30分鐘；洋蔥去皮，洗淨，切丁；紅椒、青椒洗淨，去蒂、籽，切丁備用。
2、鍋內倒入植物油燒熱，放入牛肉條炸至微黃，撈出，瀝油備用。
3、鍋中留少許油，放入洋蔥丁、紅椒丁、青椒丁略炒，加入牛肉條，撒入鹽、味精、胡椒粉調味，淋上少許香油即可。
四、洋蔥黑椒牛柳
材料：牛肉絲400克、洋蔥絲200克。調料：料酒、醬油、澱粉、薑末、蠔油、烤肉汁、鹽、黑胡椒、植物油。做法：1、牛肉絲用料酒、醬油、澱粉、薑末醃漬20分鐘；將蠔油、烤肉汁和黑胡椒調成味汁。
2、鍋內倒油燒熱，將醃漬好的牛肉絲煸炒一下，變色即撈出。
3、鍋內另加油燒熱，放入洋蔥絲，小火煸炒至柔軟出汁，轉大火，加入牛肉絲快速翻炒，加入味汁翻炒，加鹽調味，拌勻即可。
五、五彩牛肉絲
材料：牛腩200克，青椒、紅椒、黃椒各半個，萵筍50克。調料：植物油、醬油、料酒、鹽、薑絲、水澱粉、高湯。做法：1、牛肉洗淨，切成絲，加入少許醬油、水澱粉醃漬5分鐘。
2、青椒、紅椒、黃椒洗淨，去蒂及2、青椒、紅椒、黃椒洗淨，去蒂及籽，切成絲；萵筍去外皮，洗淨切成絲。
3、鍋內倒適量植物油燒至五成熱，加入牛肉絲滑炒至變色，放入薑絲炒勻，加入少許料酒、高湯、鹽，翻炒片刻，再加入切好的蔬菜絲，翻炒至熟即可。
六、紅燒牛腩
材料：牛腩500克、冬菇6朵。調料：植物油、薑片、蔥段、鹽、醬油、雞精、白糖、胡椒粉、水澱粉、清湯。做法：1、牛腩洗淨，切塊；冬菇洗淨，切片備用。
2、鍋內放植物油燒熱，下薑片、冬菇片、牛腩塊煸炒片刻。
3、倒入清湯，加醬油、鹽、雞精、白糖、胡椒粉，用小火慢燉，肉爛後加入蔥段，再用水澱粉勾，收汁後即可出鍋。
七、爆炒牛百葉
材料：牛百葉350克，黃瓜50克。調料：調料包(大料、花椒、薑片、蔥段、蒜片)，植物油、料酒、鹽、味精、香油。做法：1、黃瓜洗淨，切細條；將牛百葉處理乾淨，用沸水焯煮撈出，用清水洗去泡沫。
2、洗淨的牛百葉入沸水鍋內加調料包，小火煨爛，撈出，切絲。
3、鍋內倒適量植物油燒熱，將蔥段、薑片爆香，加入百葉絲，加料酒、鹽煸炒片刻。
4、再入蒜片、黃瓜絲煸炒片刻，加味精，淋香油炒勻即可。
八、蔥燒牛蹄筋
材料：牛蹄筋200克、冬菇15克、紅椒條25克。調料：薑絲、蔥段、植物油、鹽、味精、白糖、蠔油、醬油、料酒、水澱粉、香油、牛骨湯。做法：1、牛蹄筋洗淨，放入清水中泡發好，切成粗條；冬菇洗淨，去蒂，切條。
2、鍋置火上，倒植物油燒熱，放入薑絲、牛蹄筋、冬菇條，烹入料酒，稍炒加入牛骨湯、蠔油，改中火慢燒。
3、燒到牛蹄筋熟爛時，倒入紅椒條、蔥段，燒透入味，調入鹽、味精、白糖、醬油炒勻，再用水澱粉勾苑，淋入香油即可。
九、黑椒牛排
材料：菲力牛排1塊(約500克)、洋蔥1個、西藍花少許。調料：蒜蓉、植物油、黑胡椒粉、鹽。做法：1、洋蔥切成細絲；將蒜蓉塗勻牛排，撒上黑胡椒末和鹽，略醃片刻；西藍花洗淨焯熟備用。
2、燒熱鍋，放入植物油，然後放入洋蔥絲略炒勻，將牛排放在鍋的中央，用高火煎2分鐘，反面再煎1.5分鐘，撒少許黑胡椒末即可。配合西藍花共食。
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