螺螄粉中哪個食材最臭（螺螄粉為什麼滂臭）

2023-05-21 11:21:44 1

問今年最火的粉面界，螺螄粉必佔一位，它已經喜提無數次熱搜。

螺螄粉起源於唐代，唐代文學家柳宗元被貶官來到廣西柳州任刺，由於心情不好、加上水土不服、不思飲食，身體欠缺，御醫不知所措。時任府中大廚師的周萬福也十分焦急，不知如何是好。一天，他到柳江邊洗菜時隨手撿回幾個螺絲，剛精心只做好一碗螺螄粉，柳宗元非常喜歡，則廣為流傳下來。

螺螄粉是柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉。具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，非常美味。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13種天然香料和味素、蔗糖等配製而成。

螺螄粉為什麼這麼臭？螺螄粉之所以臭，其精華在於酸筍。酸筍是新鮮竹筍經滅菌、鹽漬、發酵等步驟製作而成，臭味也隨之醞釀而來。酸筍的製作過程能降低竹筍中的抗營養因子成分的含量，軟化竹筍的質地，改變風味和口感。但同時酸筍經過發酵，有一種特殊的乳酸味，過程中會產生胺基酸，能使食物變得鮮美可口，但是經過發酵後的酸筍會變得奇臭無比，但雖然臭卻味道無比的鮮美，讓人放不下筷子。

不要因為螺螄粉起源於夜市街頭，氣味奇臭無比就覺得是垃圾食品，我告訴大家螺螄粉中含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣,對於名目去腳氣、黃疸、痔瘡都只有奇效，當然人們往往吃螺螄粉也不是為了它的這些功效，畢竟人吃東西第一要素就是美味。

螺螄粉燜飯：

螺螄粉燜飯主要是將螺螄粉中的配料和大米一起放在鍋中，之後往其中加水，將其煮熟製成的，口感酸辣可口，很下飯，因此很多人喜歡吃，主要做法如下：

材料：螺螄粉各種配料包、大米。

做法：

1、首先需要準備好螺螄粉的各種配料包。

2、然後把大米洗淨，放在電飯煲中。

3、之後把螺螄粉的湯包、辣椒油包、筍包等撕開。

4、隨後往其中加適量水，剛好夠煮飯即可。

5、再將其攪拌均勻，使材料均勻分布。

6、最後按下煮飯鍵，將其煮熟即可食用

喜歡的，感覺去試一試吧！

雖然螺螄粉好吃也是有營養價值的，但是螺螄粉也是有屬於它的禁忌的，就是不適合脾胃不好和在經期的女性朋友吃，畢竟雖然螺螄粉味道鮮美，但是口味重且其中有酸筍這種醃製品，對於脾胃不好的人來說儘量少吃。

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