包菜粉絲炒肉片的家常做法（包菜肉片炒粉絲做出大廚味）
2023-05-22 00:45:27
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不知最早是誰想出來的搭配：包菜肉片炒粉絲。這三樣搭配，包菜鮮脆，五花肉不油膩，粉絲q彈，不粘不坨，根根分明，特別好吃，一道裡有葷有素，下飯又下酒。我們全家都非常喜歡吃這道菜，以前去飯店總是點這個菜，吃多了，也就學會了！
下面就和大家分享這道菜的做法：
【材料】包菜，粉絲，五花肉，生薑，蔥，青椒，紅椒。
【做法】
先把粉絲泡軟。泡粉絲夏天要用冷水泡，冬天用溫水泡，千萬不能開水泡，否則粉絲泡出來中間有硬心，燒不熟，口感差。
把包菜洗乾淨，切成粗絲。青椒，紅椒洗乾淨，也切成絲備用，也有人喜歡包菜用手撕，也可以，一樣的。
把五花肉洗乾淨切成肉片，生薑蔥洗乾淨切好備用。
準備工作全做好了，下面開始炒菜：鍋裡倒油，油溫熱了把肉放進去翻炒。
五花肉炒的時間長一點，把肉裡面的油全煸炒出來，使肥肉變的透明。這樣做出來的五花肉不油膩，而且下面加入粉絲，粉絲也會更好吃。
再加入生抽，老抽，糖上色，先不忙放鹽。
倒入半碗水，蓋上鍋蓋煮5分鐘燒開，這一步使肉入味更香。
然後倒入包菜翻炒，使包菜吸收肉湯。
這一步要快速，因為包菜非常容易熟。
幾乎同時放入粉絲，因為粉絲吸油吸湯才根根分明，不粘不坨，粉絲要在有湯汁的時候放入。
翻炒以後，粉絲變軟變成紅湯色，慢慢吸收湯汁，鍋裡的湯汁變少，與此同時，包菜也在變軟。
等粉絲和菜都熟了，嘗一下鹹淡調味，放鹽和味精出鍋裝盤。
上桌了！開飯啦！
小貼士：
1這道菜要想好吃，首先要把肉油炒出來，肥肉變透明，這樣肉香而不油膩，肉要再稍微煮一會兒更入味。
2粉絲和包菜要幾乎同時下鍋，包菜非常容易熟，粉絲只有吸了油脂和湯汁才會不粘不坨。這一步時間掌握好，包菜才會鮮脆，粉絲才會q彈，又軟又好吃。
包菜肉片炒粉絲就分享到這裡，祝您生活愉快。
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