螺螄粉的正確做法在家自己做（教你如何在家做一碗好吃的螺螄粉）

2023-05-19 05:59:09 2

螺螄粉是一種很神奇的食物，有人避而不及，也有人不可自拔。它起源於柳州，以大骨螺絲湯為底，輔以腐竹，酸筍，豆角，花生等，加上豐富的配菜，例如鴨腳，滷蛋，橫肝等，成為了廣西柳州的特色食物。

螺螄粉也是那種越吃越上癮的特別存在！！自從有了螺螄粉，什麼泡麵拉麵都變成了將就

在廣西，沒有什麼是一碗螺螄粉不能解決的，如果不行，就再來兩碗。螺螄粉得到的評價可謂極端分化，有人說臭，有人說香，有人面露嫌棄，有人愛到骨子裡。

螺螄粉為什麼聞上去是臭臭的？只因螺螄粉中加入了發酵後的酸筍，發酵後的酸筍自身就有點臭臭的味道，加入螺螄粉中自然就帶著些臭臭的味道。（螺螄粉本身是沒有臭味的）每每吃完螺螄粉，渾身都散發著這種味道，走在人群中都會多看你一眼。

尤其是最近，各路網紅明星紛紛愛上螺螄粉，一度被賣到斷貨，螺螄粉以雷霆之勢迅速風靡全國，2019年為柳州創造70億元 的產值，甚至高校開起了螺螄粉學院！

這麼火的螺螄粉是怎麼做的呢！今天我來教大家做家庭版螺螄粉，新鮮螺螄湯鮮味美，再搭配上酸筍，那味道絕對的酸辣開胃，比外面買的還要好吃。

家庭版螺螄粉

用料：米粉750克、螺螄 1-2斤、熟花生 80克、腐竹60克、辣椒醬1大勺、酸蘿蔔條 6根、五花肉200克、蔥姜蒜八角 適量若干、泡尖椒6個、鹽、油、香醋3勺、生抽、生菜、香油適量

1、 先把硬的那種米粉用60度水泡4個小時，把腐竹用開水煮三分鐘至熟，螺螄回來後需要提前用清水浸泡衝洗（這個過程很麻煩很麻煩，差不多要用一天的時間螺螄才能將體內的髒東西排完，期間不停的用清水換掉髒水，直至水變清。）蔥姜蒜八角準備好。花生可以自己用生的炒熟備用。

2、 把五花肉切丁，然後下鍋煸炒至金黃色，再加入油，然後下入蔥姜蒜煸出香味後下入花椒，翻炒出花椒香之後下入螺螄翻炒，大概5分鐘後，加入適量開水，辣椒醬，八角，鹽，大概煮15分鐘，放生抽，起鍋備用。

3、 開水煮米粉2分鐘，然後撈出盛在碗中。將螺螄湯適量倒入米粉碗中，放入花生，酸筍，泡尖椒，事先開水燙過的生菜，倒入兩勺香醋，一勺香油。美味的螺螄粉大功告成了。

小貼士

螺螄在清洗乾淨後一定要用鉗子將螺螄的尾部，就是那個尖頭的部分鉗掉，裡面是沙子，螺螄湯用來吃米粉後，想吃螺螄肉的話就用牙籤挑出來，去掉尾巴部分再吃，螺螄不建議多吃，裡面沙子多。

新鮮的螺螄成就了一碗有靈魂的螺螄粉，這個可兒比外面買的吃起來更加解饞帶勁！

當然如果你嫌自己處理螺螄粉太過麻煩，那麼你就可以試試在螺螄粉中加入番茄，既可以提升口感又更加營養！

番茄螺螄粉

用料：袋裝螺螄粉1袋、西紅柿1-2個、番茄醬半勺、肥牛、生菜/空心菜、各種豆撈丸子、雞蛋依據個人、滷鴨爪、滷肥腸

做法：

1、 熱油後加番茄，炒到出橙黃色番茄汁水

2、加一點水放入酸筍腐竹和其他配菜翻炒，然後加入湯底包和番茄醬，還有醋包，這樣讓配菜也有湯底的味，當然配菜也可以出鍋之後加，腐竹也是，我喜歡吃軟的腐竹就直接炒了，醋包想、出鍋再調的也可以。

3、加適量的水（別加太多也別太少哈，這決定了出鍋的湯的濃度）然後把米粉也丟進去

水開了再放各種配菜（肥牛 煎蛋 丸子 生菜等）水復開就可以出鍋了

小貼士

1. 番茄要切得特別碎

2. 煮好米粉 (時間充裕可以先把米粉浸泡在涼水中，這樣可以讓米粉更有彈性）

3. 準備好相關配菜，比如肥牛/丸子焯水，煎好雞蛋

4. 洋蔥金針菇這些都是依據個人喜好添加

以上這兩種螺螄粉的做法有沒有勾起你的心，吸引到你的胃呢？如果喜歡的話可以在家自己試一下哦！今天就分享到這裡啦，我先嗦粉了！