醉青蟹的正宗做法(這樣做風味醉蟹)
2023-05-19 10:23:41 3
準備材料:大閘蟹2隻,青椒、紅椒各15克,黃酒20克,蔥、姜、魚露各15克,鹽6克,高度白酒、花椒各5克,白糖3克,香油1克
開始製作:
1 青 、紅椒擇洗淨,切末。姜、蔥切片。
2 鍋內加入少許油,將蔥片、薑片、青紅椒末放於鍋中,加水、鹽、花椒、白糖、魚露燒沸,離火晾涼,製成滷水待用。
3 大閘蟹洗淨,放入滷水中,加入黃酒、白酒,密封放入冷藏櫃中。食用時取出,裝盤,撒入青紅椒末,淋入香油即可。
小貼士
1 在冷藏櫃中存放24小時為佳。
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選自《大閘蟹的100種家常做法》一書,版權所有。
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