教你怎麼選購放心牛肉（買牛肉選幹的還是）

2023-05-19 05:30:25 1

導語：買牛肉選「幹的」還是「溼的」？牢記「4不買」，輕鬆買到好牛肉！

進入深秋後，氣溫降低，人們開始吃一些肉類食物進行進補。在眾多肉類之中，高蛋白低脂肪、具有「肉中驕子」的牛肉，一向都很受歡迎。牛肉營養高，價格相比雞鴨魚肉也高一些。如果不會挑選，花四五十塊錢一斤買的牛肉，是注水肉或者冷凍的「庫存肉」，食後不僅沒有營養，反而對身體有害，那就吃大虧了。

在這與大家分享一下懂行人，是如何挑選牛肉的。大家在買牛肉時，可以參考一下這幾點，買到品質好的鮮牛肉。

第一：不買沒有彈性的肉

在購買牛肉時，很多老人喜歡用手輕輕按幾下牛肉，年輕人可能感覺不衛生或者沒必要。其實老人的做法是有道理的，通過這一按，就能知道牛肉新不新鮮。新鮮的牛肉，不粘手，輕輕按一下，會很快回彈，而不新鮮的牛肉，按下去沒有回彈的意思，像浮腫一樣，一按一個坑，這樣的牛肉已經變質，提醒大家不要貪圖價格便宜而購買。

第二：不買氣味不對的牛肉

在購買牛肉時，我們可以貼近牛肉，輕輕的聞一下牛肉的味道。新鮮牛肉有一股淡淡的血腥味，仔細聞的話，會有點土腥味。而不新鮮的牛肉，聞起來有很濃重的血腥味或者一些異常的味道，甚至會有酸味。

第三：不買顏色暗淡發黃的牛肉

不論什麼時間段買肉，新鮮的牛肉顏色一定是鮮紅的。買牛肉時，最好不要一進市場就買，先在各個肉鋪前轉一圈，貨比三家再購買。在肉鋪前經過，打遠處看一下懸掛的牛肉，出現反光，有光澤的肉是好牛肉。而冷凍或者時間比較長的牛肉，顏色暗淡，呈暗紅色，並且原本白色或微黃色的脂肪，已經沒有光澤，發暗甚至發淡綠色。這類牛肉一定不要購買，就算沒壞，也是庫存很久或反覆解凍的牛肉。

第四：不買注水的牛肉

因為牛肉價格不菲，很多不良賣家，在利益的誘惑下，掙昧良心的錢。會在牛剛剛犧牲時，往牛血管內注入大量清水，注水肉看起來非常的水潤，並且肉質有光澤。如果這種肉買回家，在市場到家這一路，就會滲出很多血水。沒注水的牛肉在烹飪時，會吸收水分，而注水肉烹飪時會縮水，而且肉質很硬，口感很差。那怎麼分辨是不是注水肉泥？注水肉懸掛著會滴水，所以商家會將牛肉直接放在案板上，而不會將牛肉懸掛起來。另外，如果你看到商販，一直拿著抹布，擦拭牛肉表面及周邊，那是在擦拭注水牛肉滲出的血水，也不要購買。