番茄牛肉片粉絲煲(少鹽飲食輕鬆生活)
2023-05-19 05:13:49 1
這一鍋西紅柿牛肉煲絕對受全家的歡迎。紅彤彤的西紅柿湯酸爽開胃,泡飯或者直接喝一碗神清氣爽;牛肉燉得略有嚼勁還解饞;加點圓白菜的葉子,想吃脆吃爛乎的隨口味調整加熱時間;再來一把滑溜溜的粉絲,滋潤又有滋味。 少鹽秘決:利用西紅柿的誘人紅色和酸甜的口感,弱化對鹹味的關注;菜葉的清脆,粉絲的滑嫩,牛肉的香糯,不同的口感和色澤搭配都會讓人更關注食材本身及營養。
By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】
用料
牛肋條 1000克西紅柿 2個圓白菜葉 3片綠豆粉絲 1把油 少許大蒜 4瓣大蔥 半根姜 1塊醬油 少許生抽 少許鹽 少許黑胡椒粉 少許做法步驟
1、牛肋條切成3公分左右的塊
2、入溫水鍋中煮開,用漏勺從滾開的地方避開浮沫撈出
3、兩個大西紅柿清洗乾淨,選擇肉厚汁多味甜的品種,用量也可再多一些
4、切小塊,皮可去可不去,隨個人喜好
5、炒鍋中倒少許油,油熱後投入大蒜片煸炒出香味
6、將西紅柿倒入鍋中翻炒變軟出湯
7、倒入足夠量的熱水、兩段蔥白、薑片同煮
8、煮開後倒入砂鍋中,再將牛肉塊入鍋中,轉小火,蓋蓋子,慢慢煲,時間比較長,至少2個半小時;如果不著急吃,有個小竅門,煮到1個半小時後,關火燜30分鐘以上,再重新開小火煲,這樣肉就比一直煲著要爛乎
9、根據食用量取幾張圓白菜葉子,切成大塊
10、待肉熟爛時,撒鹽、少許醬油增加點深色、生抽提點鮮味,將圓白菜入鍋中,攪拌入湯中,喜歡吃脆口變色就可以,喜歡吃軟爛的就接著煮
11、臨出鍋前,將提前泡軟的粉絲入鍋中煮一分鐘即可,黑胡椒粉可以隨口味放或不放
12、趕快盛一碗
13、牛肉好嫩,有入口即化之感
14、粉絲滑溜溜,吸足了酸湯,倍兒爽
小貼士
1. 牛肉慢慢煲燉,中途水少肉不爛時,一定要加開水; 2. 圓白菜煮爛才好吃,雖然顏色不綠了,但口感好; 3. 粉絲不宜久煮,泡軟後入鍋裡變軟就可以了。
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