滷牛展的正確方法(手把手教你做超好吃的)
2023-05-19 02:12:36
牛肉含有豐富的蛋白質,胺基酸。其能提高機體抗病能力,中醫食療認為:寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。( 小炒牛肉、苦瓜牛肉、麻辣牛展、滷牛展)喜歡吃牛肉的,怎麼做都美味。
By 袁味食記
用料
牛腱子肉 1000g八角 5個姜 6-7片香葉 3片花椒 一小把大蔥 2根陳皮 2塊幹辣椒 7-8個鹽 10克料酒 1勺做法步驟
1、1、牛展買回來洗乾淨,泡30分鐘。
2、2、放到鍋裡焯過水撈出來。(用繩子綁住防止裂開)
3、3、放進砂鍋裡面,加入滷牛肉料包(調料用紗布裝袋),東古一品鮮醬油、姜、辣椒、料酒、鹽、水(淹沒牛展)、煮1小時。
4、4、煮好的牛展再滷水裡泡3-4小時,撈出放入冰箱凍一會就可以切薄片,不凍就切,容易切的厚
5、5、喜歡蘸料,用東古一品鮮醬油,蔥頭、加辣椒油。香、鮮、辣,美味
6、6、下酒,又可以當零食吃,還可以做麻辣牛展。
7、7、切好的牛展加入辣椒、花椒油,芝麻油、醬油、香菜攪拌均勻。美味又可口
小貼士
1、做滷味,最喜歡小牛毽子,俗稱「金錢腱」,肌肉纖維和肉筋交錯縱橫,肉嫩筋滑,斷面是大理石花紋; 2、牛肉撈出放密封盒冷藏,冷藏過夜後切成片不宜散架。如果吃不了太快,就冷凍一部分,以免變質; 3、牛肉湯可以做牛肉麵,或者用做醬骨架,多餘的放保鮮盒冷凍保存。下次拿出來加鹽、加點調料繼續用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜!
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦!歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
,