龍形蒸餃的做法（八寶百財蒸餃的做法）
2023-05-18 20:12:03 1
餃子是最有代表性的過年飯食,不論餡料的葷素還是數量的多寡,在過年時節咱是總要包上一些薄皮大餡的餃子,來祈願美滿。一家人在一起其樂融融的一邊包餃子一邊聊天的場景，好溫馨，好幸福。 過年了，換個花樣，加點色彩，讓餃子漂亮起來，今天囡姐安利給大家的這款八寶百財蒸餃，廚房小白也能包出上綠下白很像白菜的餃子。白菜諧音「百財」有增財運之意，包八寶百財蒸餃，取有福發財的好兆頭！
By 沙小囡 【豆果美食官方認證達人】
用料
麵粉 300克菠菜粉 5克海米 20克幹香菇 5朵豆腐乾 2塊方火腿 2片小碗秋耳 10個胡蘿蔔 20克甜玉米粒 20克青豆 20克鹽 適量香油 5克溫水 適量做法步驟
1、在麵粉中加一點點鹽（也可以直接用餃子粉），少量多次加入溫水，用筷子攪拌成雪花狀。
2、揉成光滑麵團。同樣的方法用菠菜粉或者菠菜汁（如果用菠菜汁需要將菠菜洗淨焯水去草酸後再榨汁）和成綠色麵團。揉光，蓋保鮮膜醒15-20分鐘後再次揉光備用。
3、海米稍微浸泡一下，洗去浮塵。
4、香菇泡發。
5、將泡發的香菇洗淨切小丁。
6、小碗秋耳泡發。
7、將泡發的小碗秋耳洗淨切小塊。
8、豆腐乾切小丁。
9、火腿切小丁。
10、將準備好的食材統統裝進容器中，加一丟丟的鹽就可以，雞精神馬的都不用加了，裡面的各種食材鮮味十足了哦。
11、加一丟丟香油。
12、拌勻。
13、把白色麵團搓成圓柱形長條，將綠麵團擀成橢圓形。（白色麵團和綠色麵團用量為2:1即可）
14、用綠色橢圓形麵餅把白色長條面包裹起來，再次搓成圓柱形長條（綠色麵餅剛剛能包裹住白色麵條為宜）。
15、切分成大小均勻的面劑子。
16、將面劑子按扁，擀成邊沿薄，中間略厚的餃子皮。
17、在餃子皮中間填入適量的餡（餃子皮面積的一半為宜）。填餡料時注意皮的收口處一定要乾淨，不然容易捏不緊。
18、將邊緣捏起成五星狀。
19、把五星每一邊用右手拇指指肚向中心推，形成菜葉狀紋理，然後壓至五星的下一邊，依次完成。
20、收口後的餃子下面是白色的，上面是綠色，就像一顆白菜。
21、將包好的餃子放入籠中，上鍋隔水蒸15分鐘即可。
22、上桌。
23、成品。
24、寓意美好的百財蒸餃，新的一年百財臨門，蒸蒸日上。
小貼士
餡料的食材沒有特殊要求，自己喜歡，食性上不相衝，葷素皆可。
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