雞腿燉蘑菇最正宗的做法（雞肉香而不柴湯濃味美）

2023-05-19 08:06:23

昨日搶到的雞腿，今天來開張。女兒說：「 媽，雞腿換個吃法吧，炸雞腿、烤雞腿、滷雞腿都吃厭了。」「 那就燉湯吃囉。」「 不要！不要清燉的不喜歡。」「 這也不行，那也不要，那到底要怎麼吃呀。」「 有沒有既有湯但又不是清燉的呀，媽。」「 那還是燉唄，湯少一點放一大把茶樹菇進去，你肯定喜歡吃囉，就雞腿燉茶樹菇了。」

雞腿燉蘑菇

主料：雞腿700g、茶樹菇50g、紅薯粉皮50g

輔料：大蒜葉2根、姜1塊、桂皮1小塊、八角2個、香葉2片、白扣2個、幹辣椒7個、冰糖5顆、白酒1勺、老抽1/2勺

製作：

1、先把茶樹菇去蒂清洗1遍，後加清水浸泡20分鐘，浸泡的原水撇去浮末留用；姜洗淨切成片；桂皮、八角、香葉、白扣、幹辣椒都過水洗去灰塵和雜質備用；粉皮掰成小塊加水浸泡；大蒜葉摘去老葉和根洗淨切寸長段。

輔料

2、把雞腿剁成塊，後入盆中加1/2勺鹽抓勻抓粘後醃15分鐘。

3、起鍋中小火燒熱入油下3片薑片、1塊桂皮、2個八角、2片香葉、2個白扣和7個幹辣椒一起煸炒，出香後下雞塊煸炒，至雞塊完全變色，後加入5顆冰糖和2勺水炒至冰糖融化，炒出糖色並粘在雞塊上，後加入1勺白酒蓋上鍋蓋燜15秒，開蓋後加入1/2勺老抽炒勻。

4、倒入2碗茶樹菇原水加入少許的鹽大火燒開，轉小火蓋鍋蓋燉10分鐘，10分鐘後下入茶樹菇再蓋鍋蓋燉10分鐘。

5、下入粉皮攪拌均勻，小火慢燉，這期間要時常翻動以免粉皮粘鍋底，待粉皮燉至變軟透明後下大蒜葉翻動均勻斷生後即可出鍋，美味大功告成了。

特寫1

特寫2

成品

女兒吃後說粉皮和茶樹菇比雞腿還好吃，湯汁拌飯能吃撐你的肚子。

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