四川正宗水煮牛肉的家常做法(如何在家裡製作美味可口的)
2023-05-18 22:37:20
四川風味的水煮牛肉,您會喜歡牛肉切片的柔軟度,並且會對它們在熱和紅色肉湯中的味道感到鮮美「水煮」是一種獨特的烹飪方法,起源於川菜。
除了牛肉片之外,這道菜的另一個驚喜是底部的蔬菜,它們可以從肉湯中吸收足夠的味道,即使它們不直接在肉湯中煮沸。關於底層蔬菜的流行選擇是白菜,豆芽,芹菜,蘑菇和生菜頭。
配料
150克牛排或裡脊肉(切成薄片,對著穀物)
1小豆芽,去除根
鹽少許
2湯匙澱粉 1湯匙水(推薦馬鈴薯澱粉或紅薯澱粉)
1湯匙料酒
2個蔥,白色部分切成2釐米長,綠色切碎
2星級茴香
5-8幹辣椒
1/2茶匙四川辣椒
豆腐湯 1湯匙
1茶匙豆豉(可選)根據需要
1 2湯匙食用油
3個蒜瓣,切成薄片
1拇指姜,切成薄片
香菜和蔥為裝飾
製作:
將牛排切成薄片對著穀物,轉移到碗裡,加少許鹽和料酒,充分混合併放置10分鐘,然後加入澱粉和水。
將一大鍋水煮沸,然後將豆芽焯一分鐘,轉出並放在服務碗的底部。
在炒鍋中,加入1湯匙油,炒半個辣椒,半個四川胡椒,八角茴香,最低火,直到有香氣,然後加入生薑,大蒜和蔥白,再煮約30秒,加入豆瓣江和豆豉,炒至可以看到紅油出來,倒入1L水。煮約15-20分鐘,蓋上蓋子。在此過程中,您可能會聞到肉湯所帶來的強烈香氣,去除所有固體成分,只留下湯底。
再次抓住牛肉片,確保均勻塗抹,點火,加入牛肉片,煮至湯汁再次開始煮沸,等待大約20到30秒,然後立即將它們轉出。將左四川胡椒和幹紅辣椒塗在牛肉片上。
在小鍋中再加熱約2湯匙食用油,均勻地將油倒在服務碗的表面上,在此過程中要小心; 不要被燒焦!
配料
150 克 牛排或裡脊肉 ,切成薄片,對著穀物
1 小豆芽 ,去除根
少許 鹽
2 湯匙, 澱粉 1湯匙水 ,推薦馬鈴薯澱粉或紅薯澱粉
1 湯匙料酒
1.5 湯匙 水 ,或者如果需要的話稍微多一些。
2個 蔥 ,白色部分切成2釐米長,綠色切碎
2 星級茴香
5-8 幹辣椒
1/2 茶匙。 四川胡椒
1 湯匙,豆瓣醬
1 茶匙 發酵黑豆 ,豆豉根據需要
3 湯匙 食用油
3個 蒜瓣 ,切成薄片
1 拇指姜 ,切成薄片
香菜和蔥為裝飾
說明:
將牛排切成薄片對著穀物,轉移到碗裡,加少許鹽和料酒,充分混合併放置10分鐘,然後加入澱粉和水。將一大鍋水煮沸,然後將豆芽焯一分鐘。轉出並放在服務碗的底部。在炒鍋中,加入1湯匙油,炒半個辣椒,半個四川胡椒,八角茴香,最低火,直到香氣,然後加入生薑,大蒜和蔥白,再煮約30秒。加入豆瓣江和豆豉,炒至可以看到紅油出來。倒入1L水。煮約15-20分鐘,蓋上蓋子,在此過程中,您可能會聞到肉湯所帶來的強烈香氣。去除所有固體成分,只保留湯底。再次抓住牛肉片,確保它們均勻塗層,點火,加入牛肉片,煮至湯汁再次開始煮沸。等待大約20到30秒,然後立即將它們轉出。將剩下的辣椒和四川辣椒撒在牛肉片上。炒鍋中再加熱約2湯匙食用油,均勻地將油倒在服務碗的表面上,在此過程中要小心; 不要被燒焦!
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