銀耳要泡多久才能熬出膠（煮銀耳時不要只會泡水）

2023-05-19 13:01:50 1

冬季即將到來，天氣越來越冷了，我們要注意保暖，除此之外，還要注意補水，多吃滋養的食物，現在的季節除了寒冷，還非常乾燥，推薦大家多吃銀耳，滋潤皮膚，所以女性朋友們別只知道用化妝品，再常食用銀耳，效果會更好。

銀耳可以做菜可以煮湯，煮銀耳湯是最受歡迎的一種吃法，搭配幾顆紅棗，煮出香甜軟糯的甜湯，喝起來真舒服。

說到銀耳湯，身邊有不少人煮不好，煮不出膠質。我一個親戚四十多歲的人了還不會煮銀耳湯，她說每次燉上一個小時，銀耳都燉不軟，湯裡也看不到膠質，燉出來自己都不愛喝，口感很差，跟喝白開水差不多。

我聽到她這麼說，趕緊把正確做法告訴了她，親戚回家後按照這個方法又做了一鍋銀耳湯，趕緊打電話誇我的方法好，今後再也不怕煮不好了。

很多人在煮銀耳的時候，只會給銀耳泡水，這麼做就錯了，想要煮出膠質多的銀耳湯，並不是這麼簡單，還需要掌握 一些技巧，煮銀耳時，不要只會泡水，掌握2個技巧，20分鐘出膠，膠質滿滿！

下面我來給大家分享一下煮銀耳的具體做法，快看看吧。

煮銀耳

準備食材：幹銀耳、紅棗、冰糖、水

首先要挑選到優質銀耳，好銀耳才煮出好品質的銀耳湯，這點不容忽視，不少朋友銀耳湯煮不好，很有可能食材都沒有買好，可以自查一下。

將幹銀耳放在清水中浸泡，一直浸泡到銀耳完全泡脹，充分泡開才可以，一般情況下泡上兩個小時，如果是冬天特別冷的話，需要延長一兩個小時，但切記不要用開水泡，那樣會讓銀耳的營養流失。

好多朋友煮不好銀耳湯，可能是只知道泡，但不懂得怎麼泡，很多時候只是泡軟了就覺得好了，其實這是不對的，要想銀耳出膠，記得將銀耳充分泡脹，浸泡的時間要長。

銀耳浸泡好後，用手將銀耳的根部去掉，再將銀耳撕碎，銀耳越碎越好，更容易煮出膠質。

燉鍋裡加適量清水，大火煮開，將銀耳倒入鍋中，蓋蓋子燉煮二十分鐘，時間到後，將鍋蓋揭開，用筷子朝著一個方向不斷攪動，一直攪動到銀耳出膠。

最後將洗淨的紅棗和冰糖倒進去，蓋上蓋子，調中火再燉十分鐘，這樣一鍋膠質滿滿、香甜軟糯的銀耳紅棗湯就做好了。

這個方法燉銀耳湯回回都可以燉好，大家不妨試試看，效果很好。

煮銀耳時，不要只會泡水，掌握2個技巧，20分鐘出膠，膠質滿滿！這兩個小技巧分別是：

技巧一：銀耳要充分泡脹，很多人泡銀耳只泡半個小時，或者更短的時間，認為銀耳變軟了就可以燉煮了，這麼做了就大錯特錯，銀耳不泡發很難出膠質，而且口感也不會軟糯，這方面要多注意，至少得浸泡兩個小時才行。

技巧二：銀耳入鍋前，記得要將銀耳給撕碎，並且撕得越碎越好，這樣做更有利於出膠，膠質更多。

技巧三：煮銀耳的時候，用筷子快速攪動銀耳，使其出膠，這樣出膠更快，省時間。