清湯鮰魚的製作方法（第一次做紅燒鮰魚就能成功的秘訣）
2023-05-19 13:24:15
濃油赤醬本幫紅燒鮰魚
By 厲小廚
用料
活長江鮰魚 一條(800克左右)大蒜 二三瓣生薑 與大蒜同量小蔥 三根冰糖 適量做法步驟
1、鮰魚清洗乾淨，剁塊。
2、備料。
3、起油鍋，爆香姜蒜。
4、下魚塊，煎一下，不要翻炒，魚塊易碎。
5、加入料酒。
6、加入剩下的蒜頭，蔥段。
7、加冰糖，生抽，老抽，一小碗水。
8、大火煮開，中火慢燉一會，入味。
9、大火收汁，裝盤。
小貼士
1.魚塊剛下鍋，不要翻炒，轉動鍋，煎，然後翻面煎。 2.大火燒開，中火慢燉，小火太小了，再大火收汁。
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