清湯鮰魚的製作方法(第一次做紅燒鮰魚就能成功的秘訣)
2023-05-19 13:24:15
濃油赤醬本幫紅燒鮰魚
By 厲小廚
用料
活長江鮰魚 一條(800克左右)大蒜 二三瓣生薑 與大蒜同量小蔥 三根冰糖 適量做法步驟
1、鮰魚清洗乾淨,剁塊。
2、備料。
3、起油鍋,爆香姜蒜。
4、下魚塊,煎一下,不要翻炒,魚塊易碎。
5、加入料酒。
6、加入剩下的蒜頭,蔥段。
7、加冰糖,生抽,老抽,一小碗水。
8、大火煮開,中火慢燉一會,入味。
9、大火收汁,裝盤。
小貼士
1.魚塊剛下鍋,不要翻炒,轉動鍋,煎,然後翻面煎。 2.大火燒開,中火慢燉,小火太小了,再大火收汁。
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