一種百合香蕉牛奶及其製備方法
2023-06-12 23:54:21 1
一種百合香蕉牛奶及其製備方法
【專利摘要】一種百合香蕉牛奶，其特徵在於，每5000L飲料中包括原料機組分有：牛奶3000—3500份，百合40—50份，香蕉汁220—280份，白砂糖300—350份，果糖150—200份，胡蘿蔔素0.5—1份，穩定劑10—15份，香蕉精10—15份，餘量為純淨水。本發明以百合、香蕉、牛奶等為主要原料，製成百合香蕉牛奶，且採用真空密封包裝，適合所有人群使用，可以實現隨需隨取、即取即用的目的，且將百合與香蕉汁完全與牛奶融合，適合每天飲用，百合香蕉牛奶口味醇香，具有香蕉的清香和牛奶的醇香，適合各個年齡的消費者飲用。
【專利說明】一種百合香蕉牛奶及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬於飲料製備領域，更具體的說涉及一種百合香蕉牛奶及其製備方法【背景技術】
[0002]眾所周知，百合潤肺、安神、美容等作用，現有技術中，人們對百合的精加工已經擴展到百合粉、百合乾等等，在人們日常的生活中，對百合的食用方法多種多樣。而香蕉葉是人們日常生活的必備水果，其具有補充能量、保護胃黏膜、降血壓和潤腸道的作用，但是香蕉是熱帶水果，很難保存，一般買回家的新鮮香蕉一天後就會變黑變質，不能食用，這樣就為人們日常經常食用香蕉帶來了一定的不便，同時由於香蕉的外形和硬度都導致了香蕉不能夠隨包攜帶，想要做到隨時取用較為困難，為人們的日常生活中帶來了很大的不便。
【發明內容】
[0003]本發明要解決的技術問題是提供一種能夠隨用隨取的，營養價值均衡的百合香蕉牛奶。
[0004]為解決上述技術問題，本發明提供一種百合香蕉牛奶，每5000L飲料中包括原料機組分有:牛奶3000— 3500份，百合40— 50份，香蕉汁220— 280份，白砂糖300— 350份，果糖150—200份，胡蘿蔔素0.5— I份，穩定劑10—15份，香蕉精10—15份，餘量為純淨水。
[0005]優選的，每5000L飲料中包括原料機組分之一有:牛奶3000份，百合40份，香蕉汁250份，白砂糖325份，果糖150份，胡蘿蔔素0.9份，穩定劑11份，香蕉精10份，餘量為純淨水。
[0006]優選的，穩定劑為單甘脂或單甘脂與瓜爾膠及魔芋精分的混合物。
[0007]—種百合香蕉牛奶的製備方法，步驟如下:
[0008](I)溶解果糖
[0009]向溶糖罐內加入85°C純淨水適量，開啟攪拌，並在攪拌的同時向溶糖罐內加入果糖，待果糖完全溶解後將其經過濾網過濾後打入調配罐並攪拌，攪拌5min後檢測糖度Brix，確保糖度Brix足夠，攪拌備用；
[0010](2)溶解白砂糖和穩定劑
[0011]向攪拌缸內加入65 °C純淨水適量，開啟攪拌，同時向攪拌缸內加入白砂糖和穩定齊U，並保持960-1200轉/分的轉速攪拌lOmin，待完全溶解後打入調配罐與前面(I)中的果糖溶液混合；
[0012](3)百合幹處理
[0013]將色澤、氣味等有無異常的百合幹置於不鏽鋼桶內，並置於100°C殺菌釜內幹蒸lOmin，將幹蒸後的百合幹置於研磨機研磨，將研磨後的百合幹置於高速攪拌缸內並加常溫純淨水適量,攪拌IOmin後經200目過濾網打入膠體磨內，經過膠體磨細磨後打入調配罐內與糖溶液混合；[0014](4)香蕉汁調配
[0015]向王劑缸內加入常溫牛奶，開啟攬祥並向內加入香焦汁，攬祥5min，確保香焦汁溶解混合均勻，再向主劑缸內加入胡蘿蔔素並攪拌使其溶解，打開物料泵，經200目濾網過濾後將其打入調配罐內；
[0016]再向主劑缸內加入常溫純淨水適量，攪拌2min，打開物料泵，經200目濾網過濾後將其打入調配罐內；
[0017]將兩次主劑香蕉牛奶汁均與調配罐內溶液混合；
[0018](5)溶解香精
[0019]向調配罐內加入香蕉香精，並攪拌15min以上；
[0020](6)定容
[0021]待上述步驟完成後，向調配罐內加入純淨水到適當體積，攪拌lOmin，檢測調配罐內溶液理化指標，向調配罐內加入適量水,使得調配罐內溶液整體體積為5000L ；
[0022](7)滅菌和灌裝
[0023]將定容後的香蕉汁飲料經過均質，均質後經過118 — 123°C高溫滅菌7 — 10s，均質壓力為20MP，在經過真空無菌環境灌裝，灌裝中心溫度為86— 88°C，密封。
[0024]採用上述技術方案的有益效果是:
[0025]( I)本發明以百合、香蕉、牛奶等為主要原料，製成百合香蕉牛奶，且採用真空密封包裝，適合所有人群使用，可以實現隨需隨取、即取即用的目的，且將百合與香蕉汁完全與牛奶融合，適合每天飲用，百合香蕉牛奶口味醇香，具有香蕉的清香和牛奶的醇香，適合各個年齡的消費者飲用。
[0026](2)本發明方法製備的百合香蕉牛奶，生產方法簡單，可以實現大規模生產，成本較低。
[0027](3)本發明製備出的百合香蕉牛奶，採用真空包裝，存放時間較長，消費者可以一次購買較多，儲存備用，且採用真空袋裝或瓶裝，便於攜帶，適合家居與外出飲用，為消費者長期飲用提供了便利。
【具體實施方式】
[0028]下面對本發明的技術方案進行說明，以便於本【技術領域】的技術人員理解。
[0029]實施例一:
[0030]每5000L飲料中包括原料機組分之一有:牛奶3000份，百合40份，香蕉汁250份，白砂糖325份，果糖150份，胡蘿蔔素0.9份，穩定劑11份，香蕉精10份，餘量為純淨水。
[0031]一種百合香蕉牛奶的製備方法，步驟如下:
[0032](I)溶解果糖
[0033]向溶糖罐內加入85°C純淨水500L，開啟攪拌，並在攪拌的同時向溶糖罐內加入果糖150kg，待果糖完全溶解後將其經5u過濾網過濾後打入調配罐1#並攪拌,攪拌5min後檢測糖度Brix，確保糖度Brix足夠，攪拌備用；
[0034](2)溶解白砂糖和穩定劑
[0035]向攪拌缸內加入65°C純淨水500L，開啟攪拌，同時向攪拌缸內加入白砂糖325kg和穩定劑11kg，並保持960-1200轉/分的轉速攪拌lOmin，待完全溶解後打入調配罐1#與前面(I)中的果糖溶液混合；
[0036](3)百合幹處理
[0037]將色澤、氣味等有無異常的百合幹40kg置於不鏽鋼桶內，並置於100°C殺菌釜內幹蒸lOmin，將幹蒸後的百合幹置於研磨機研磨，將研磨後的百合幹置於高速攪拌缸內並加常溫純淨水300L，攪拌IOmin後經200目過濾網打入膠體磨內，經過膠體磨細磨後打入調配罐1#內與糖溶液混合；
[0038](4)香蕉汁調配
[0039]向主劑缸內加入常溫牛奶3000L，開啟攪拌並向內加入香蕉汁250kg，攪拌5min，確保香蕉汁溶解混合均勻，再向主劑缸內加入胡蘿蔔素0.9kg並攪拌使其溶解，打開物料泵，經200目濾網過濾後將其打入調配罐1#內；
[0040]再向主劑缸內加入常溫純淨水200L，攪拌2min，打開物料泵，經200目濾網過濾後將其打入調配罐1#內；
[0041]將兩次主劑香蕉牛奶汁均與調配罐1#內溶液混合；
[0042](5)溶解香精
[0043]向調配罐1#內加入香蕉香精,並攪拌15min以上；
[0044](6)定容
[0045]待上述步驟完成後，向調配罐1#內加入純淨水到適當體積，攪拌lOmin，檢測調配罐1#內溶液理化指標，向調配罐1#內加入適量水,使得調配罐1#內溶液整體體積為5000L ；
[0046](7)滅菌和灌裝
[0047]將定容後的香蕉汁飲料經過均質，均質後經過118 — 123°C高溫滅菌7 — 10s，均質壓力為20MP，在經過真空無菌環境灌裝，灌裝中心溫度為86— 88°C，密封。
[0048]生產後，檢測蘆薈汁飲料的理化指標為:
【權利要求】
1.一種百合香蕉牛奶，其特徵在於，每5000L飲料中包括原料機組分有:牛奶3000—3500份，百合40— 50份，香蕉汁220— 280份，白砂糖300— 350份，果糖150— 200份，胡蘿蔔素0.5一 I份，穩定劑10—15份，香蕉精10—15份，餘量為純淨水。
2.根據權利要求1所述的一種百合香蕉牛奶，其特徵在於:所述每5000L飲料中包括原料機組分有:牛奶3000份，百合40份，香蕉汁250份，白砂糖325份，果糖150份，胡蘿蔔素0.9份，穩定劑11份，香蕉精10份，餘量為純淨水。
3.根據權利要求1或2所述的一種百合香蕉牛奶的製備方法，其特徵在於，所述方法步驟如下: (1)溶解果糖 向溶糖罐內加入85°C純淨水適量，開啟攪拌，並在攪拌的同時向溶糖罐內加入果糖,待果糖完全溶解後將其經過濾網過濾後打入調配罐並攪拌，攪拌5min後檢測糖度Brix，確保糖度Brix足夠，攪拌備用； (2)溶解白砂糖和穩定劑 向攪拌缸內加入65°C純淨水適量，開啟攪拌，同時向攪拌缸內加入白砂糖和穩定劑,並保持960-1200轉/分的轉速攪拌lOmin，待完全溶解後打入調配罐與前面(I)中的果糖溶液混合； (3)百合幹處理 將色澤、氣味等有無異常的百合幹置於不鏽鋼桶內，並置於100°C殺菌釜內幹蒸lOmin，將幹蒸後的百合幹置於研磨機研磨，將研磨後的百合幹置於高速攪拌缸內並加常溫純淨水適量,攪拌IOmin後經200目過濾網打入膠體磨內，經過膠體磨細磨後打入調配罐內與糖溶液混合； (4)香蕉汁調配 向主劑缸內加入常溫牛奶，開啟攪拌並向內加入香蕉汁，攪拌5min，確保香蕉汁溶解混合均勻，再向主劑缸內加入胡蘿蔔素並攪拌使其溶解，打開物料泵，經200目濾網過濾後將其打入調配罐內； 再向主劑缸內加入常溫純淨水適量，攪拌2min，打開物料泵，經200目濾網過濾後將其打入調配罐內； 將兩次主劑香蕉牛奶汁均與調配罐內溶液混合； (5)溶解香精 向調配罐內加入香蕉香精,並攪拌15min以上； (6)定容 待上述步驟完成後，向調配罐內加入純淨水到適當體積,攪拌lOmin，檢測調配罐內溶液理化指標，向調配罐內加入適量水,使得調配罐內溶液整體體積為5000L ； (7)滅菌和灌裝 將定容後的香蕉汁飲料經過均質，均質後經過118 — 123°C高溫滅菌7 — 10s，均質壓力為20MP，在經過真空無菌環境灌裝，灌裝中心溫度為86— 88°C，密封。
【文檔編號】A23C9/152GK103960363SQ201410119931
【公開日】2014年8月6日 申請日期:2014年3月27日 優先權日:2014年3月27日
【發明者】張磊 申請人:安徽思創製罐集團有限公司