去菏澤必吃的美食（文化聖地好客山東）

2023-05-19 00:57:48

菏澤是中華民族發祥地之一，歷史上曾是通往中原的交通要衝，文化交流頻繁，各種民族習俗精彩紛呈，景點有曹州牡丹園、孫臏旅遊城等，是中國著名的牡丹之鄉、武術之鄉、書畫之鄉、戲曲之鄉、民間藝術之鄉。菏澤礦產資源種類較多，水資源，動植物資源豐富。

我們都知道，來到一座城市的最不能辜負的便是這美食與美景，同樣來菏澤一定要品嘗一下當地的特色美食,下面小編就帶大家來品鑑一下菏澤的特色美食都有哪些。

單縣羊肉湯

單縣羊肉湯，山東省單縣特產，中國國家地理標誌產品。

單縣羊肉湯以其「色白似奶，水脂交融，質地純淨，鮮而不羶，香而不膩，爛而不黏」的獨特風格，被載入中華名食譜。以湯入譜的，只有單縣羊肉湯。它被國人稱為「中華第一湯」。民間有云：「來到菏澤牡丹城，不品單縣羊肉湯，等於白來菏澤走一樁！」單縣羊肉湯，被譽為中華美食之名湯！

2015年06月19日，原國家質檢總局批准對「單縣羊肉湯」實施地理標誌產品保護。

水煎包

菏澤的水煎包非常出名，是菏澤極具傳統特色的風味小吃，深受居民喜愛。跟蒸包的口感不一樣，水煎包底部是酥脆的，特別香，而且餡不同，一般分為羊肉、豬肉、素菜等多種，吃起來口感脆而不膩，味道鮮美極致，外焦裡軟，好吃得不得了。

曹州燒餅

曹州燒餅是山東省魯西南民間名吃之一，其狀圓如月，紅中透黃，外焦裡嫩，香酥可口，選用小麥精粉，經和、發酵、盤、揉等道工序，按扁包上用香油、食鹽、花椒、茴香面等多種佐料而成的油瓤，再經切花盤沿，塗上一層糖稀，表面沾上芝麻仁，貼入爐內烘烤而成。

曹縣燒牛肉

曹縣燒牛肉是山東菏澤曹縣的傳統美食之一，其歷史悠久，選料嚴格，選用1－2年齡的魯西南黃公牛作原料，加各種調料和小鹽加以醃透，細火燒熟後晾乾，再用小磨香油烹、炸，從而具有色、香、味、美、肉質鮮嫩、香味濃鬱、熟而不散的優點。

芝麻糖

芝麻糖是山東菏澤，江蘇常州等地傳統名點，有條形，平板形，色澤乳白，體亮晶明，香甜酥脆，味道純正可口，營養豐富，並有和胃順氣、止咳和醫治便秘等作用，已有200餘年的歷史。

芝麻糖香脆可口，綠色營養，集五穀（小麥、小米、大米、黍子、芝麻）之精華，是經多重發酵手工製作的傳統休閒食品，也是老少皆宜的健康食品。

鄆城壯饃

鄆城壯饃，山東鄆城著名的傳統小吃，橢圓形，長寬約30X15公分左右，皮分4層，麵皮肉餡、餡以鮮牛肉為主，也有素餡的，如雞蛋、韭菜等，以蔥、姜、菜蔬、香油等多種祖傳佐料攪拌而成。皮為小麥精粉，經過面板面、餡包裝成形後，放在特製工具平底煎盤（鐵製）中進行油煎炸加工，火候和時間要恰到好處，經幾次翻動即成。熟後的成品壯饃，色澤金黃，外焦內嫩，食之鮮而不羶，香而不膩。

東明香肚

東明特產香肚，又稱粉肚。是山東省菏澤市東明縣的傳統名吃。以80%鮮豬肉，20%綠豆粉為主要原料，加砂仁花椒、香油等佐料拌勻，裝入豬小肚、系口、呈球狀，文火煮熟後、色、香、味俱佳。是上等菜餚。

2021年12月3日，香肚加工技藝項目被山東省政府批准為省級非物質文化遺產。

成武醬大頭

成武醬大頭，山東省成武縣特產，中國國家地理標誌產品。是由該縣特產的芥菜（大頭菜）醃製的醬菜，該菜創始於清乾隆年間，歷史悠久。其特點是：棕紅透明，集香、鹹、甜三味於一體，鹹甜適度，香味綿長，口感清脆，風味獨特，是物美價廉的地方小菜。生產工藝被列入山東省非物質文化遺產名錄。獲國家地理標誌認證。

2010年12月29日，原國家質檢總局批准對「成武醬大頭」實施地理標誌產品保護。

單縣饊子

黃崗饊子是山東省單縣地方傳統名吃，從城內到四鄉多有銷售，過去人們走親常把它當作禮物。單縣城南黃崗集生產的饊子最為上乘。它的口感特佳無渣、酥脆、勁道、香甜。

面泡子

面泡子，是魯西南地區的一種油炸麵食，長期盛行於菏澤、定陶等小範圍地區。

什集燒羊肉

什集燒羊肉是山東省菏澤市鄄城縣什集鎮的特產。什集石家石玉臣燒羊肉風味獨特，香而不膩，不腥不羶，味道爽口，回味無窮。不僅具有極高的營養價值，而且有利於養胃益氣，保健強體，延年益壽之功效，是宴席會客之佳品。

皮家燒雞

皮家燒雞，是鄆城縣侯集鎮子房墓村皮姓燒雞專業戶的傳世產品，不僅在鄆城享有盛譽，且遠銷北京、烏魯木齊等城市。

謝集罐子湯

謝集罐子湯是魯西南最有代表性的地方傳統小吃，先後被載入魯西南名吃、山東名吃，2004年又被命名為中華名吃。

黃河鯉魚

黃河鯉魚是菏澤有名的特產之一,其金磷赤尾、肉質鮮嫩,自古就被列為諸魚之首。

牡丹餅

牡丹餅又稱「百花糕」、「牡丹糕」。種類有菏澤牡丹餅，洛陽牡丹餅。牡丹餅以豆類粉為主料，和米搗碎，蒸製成糕，再配以精選豌豆、紅小豆、紅棗、全脂乳粉、吉士粉等，餡中輔以精心泡製的牡丹花瓣烘烤而成。

巨野罐子湯

魯西南正宗罐子湯是魯西南最具特色的傳統地方名吃，源於山東省菏澤市巨野縣，深受當地人們的喜愛。

黃安驢肉

鄆城黃安驢肉，以肉質鮮美、醇香濃鬱、油而不膩、風味獨特而久負盛名，以致周圍各縣的驢肉店鋪都紛紛掛上了「黃安驢肉」的招牌。

耿餅

耿餅又稱曹州鏡面柿，是山東菏澤地方傳統名點，產於菏澤，因菏澤古稱曹州，而耿莊所產柿餅風味最好而得名，曹州耿餅相傳已有上千年的生產歷史，早在明代就馳名全國，被列為進獻朝廷的貢品，曹州耿餅橙黃透明，肉質細軟，霜厚無核，入口成漿，味醇甘甜，營養豐富，且耐存放，久不變質，歷來為柿餅中上品，深受人民群眾的讚賞，耿餅還有較高的藥用價值，有清熱、潤肺、健脾、澀腸、治痢、止血、降血壓等功能，柿霜可治療喉痛、口瘡等病症。菏澤已規劃大面積種植柿樹，以增加人民需求和出口創匯。

左營綠豆丸子

左營綠豆丸子是由牛肉、綠豆、海鮮、芝麻等作為主要食材，辣椒油、五香粉、味精等作為主要調料所做成的一道美食。該道美食是通過反覆烹炸的做法製作而成的。

吊爐燒餅

吊爐燒餅是山東菏澤的一道地方傳統名吃，有著近百年歷史，它的特色在於火在上邊，燒餅在下邊，形成上燒下烘的局面，再加上選料精緻，做出來的燒餅輕咬一口，帶有芝麻酥香，餅底焦脆，面瓤鬆軟，越嚼越香。

白酥雞

白酥雞是山東菏澤成武的一道地方特色名吃，據縣誌記載，這道雞餚是清宮貢品。後來經過了300多年幾代人的改進，做出來的雞餚呈半球形，頂白底紅，吃著脆嫩酥軟，味道鮮香。

地方特產

四大特產	菏澤牡丹	曹州木瓜	耿餅	陳集山藥
魯西三寶	魯西南黃牛	青山羊	小尾寒羊	-
藝術特產	曹州面人（菏澤麵塑）	巨野彩蛋	魯西鬥雞	鄆城刁莊古箏
出口特產	鄄城魯錦	白柳條編	曹縣蘆筍	青猾皮
農業特產	東明西瓜	成武大蒜	單縣羅漢參	蘋果
牡丹籽油	曹州鏡面柿	麵粉	沙土瓜子

菏澤牡丹

菏澤牡丹，山東省菏澤市特產，中國國家地理標誌產品。

牡丹原產中國西北部，秦嶺和陝北山地多野生，栽培歷史悠久，南北朝時已聲成為觀賞植物。菏澤古稱曹州，是中國牡丹之都。菏澤種植牡丹歷史悠久，始於隋，興於唐宋，盛於明清，自古享有「曹州牡丹甲天下」的美譽。菏澤牡丹的栽植面積已超過1.6萬公頃，是世界上面積最大、品種最多、花色最全的牡丹生產、科研、出口基地和觀賞旅遊區，是國家牡丹高新技術產業基地。

2016年12月28日，原國家質檢總局批准對「菏澤牡丹籽油」實施地理標誌產品保護。

曹州木瓜

曹州木瓜樹是名貴觀賞及藥用喬木，在山東菏澤(古稱曹州 )已有千年栽培歷史。樹型美觀，高 4～ 5 m，在適宜條件下可達 6 m以上。樹姿較直立，主幹皮部呈片狀脫落，枝條無刺，幼時具柔毛。葉片長橢圓形，長 5～ 8 cm，寬 3. 5～ 5. 0 cm。花淡紅色，花冠直徑 2. 5～ 3.5 cm。花期較長，3月中旬露蕾，下旬初花，4月上旬盛花，中旬終花結果。木瓜自花結果，異花授粉坐果率更高。果實卵圓形，成熟果金黃色，有光澤，長 10～ 15 cm，單果重 300～ 500 g，肉質木韌，汁少，味酸澀，稍貯後果實芬芳濃鬱，久貯不皺皮。