學會了這個涼拌菜我家一周吃八次（這兩樣放一起拌一拌）

2023-05-19 11:47:40

白蘿加海帶絲拌一拌，沒想到會有這麼好吃，清新爽口，侄女一人吃了一盤，說：吃得太爽了！

前兩天和孩子聊天，發給我一張空碗的照片，再跟隨一串文字，生蘿蔔拌海帶，太好吃了，亮點在生蘿蔔，你試試！她也算是個小吃貨，自己喜歡的那一口，做起來也是不怕麻煩的，比我這個也算是美食達人的人更有耐心，對於吃貨推薦的我也必須要試試。

白蘿蔔是秋冬常食的蔬菜之一，熱量低，水分大，營養豐富，生食熟食均可，拌菜生食口感脆爽，尤其是吃了肉類等油膩食物後，生吃點白蘿蔔可解膩爽口，消食順氣。

小時在江南長大，自家種的白蘿蔔是秋冬最常吃的蔬菜之一，記得那時生吃蘿蔔有辣味，嘗過一次之後便不敢再生吃，都煮熟了吃或是醃製後再吃。後來在北方生活後，有時切大白蘿蔔，嘗試著生食小塊，不但不辣，還有股清甜味，非常的爽口，想想應該是蘿蔔品種的緣故吧！於是蘿蔔的吃法就更多了，直接當水果，學著北方朋友蘸醬生食，加糖醋鮮辣椒拌食，像母親那樣素炒，燉肉，我還喜歡把蘿蔔切成片裝盤蒸熟後淋上料汁吃，綿軟清甜，乾燥的秋天吃上一盤覺得特別的滋潤。

△ 蘿蔔拌海帶絲

黑白相間顏色清爽，生蘿蔔是亮點，能壓制海帶的腥味，而海帶的鮮味又更加突出生蘿蔔的清爽，兩樣相得益彰。可以即拌即食，也可一次多做點，玻璃保鮮盒裝好放冰箱冷藏，當小菜吃隨取隨吃很方便。

【食材】

主料：白蘿蔔半個，幹海帶半張，

調料：青蒜苗，生抽，鹽，味淋，陳醋，自製辣椒醬（或是新鮮青紅辣椒）料酒

【做法】

1、幹海帶用清水稍微浸泡幾分鐘，變軟後將它搓洗乾淨，洗海帶就像手洗衣服那樣搓洗就可以洗得很乾淨，而且不損傷海帶，洗好後海帶也是整張完好如初。以前我用刷子刷，結果是洗乾淨了，但海帶也碎了N小片

2、洗乾淨的海帶再用清水浸泡1小時左右，海帶變成厚厚的肉肉的感覺，把海帶打成卷，切成絲，再用清水衝洗幾遍去除海帶絲的粘液，海帶絲變得清爽不粘手，瀝乾水

3、鍋燒開水，先加入1湯匙料酒，再加入海帶絲，焯煮10分鐘左右

4、煮海帶絲等待的時間來處理白蘿蔔，將白蘿蔔洗淨，刨皮，先切片再切絲，裝入大碗中

蘿蔔生食我會去皮，口感會更脆嫩爽口，醃製或熟吃就都不去皮，皮下含 有的營養更為豐富，去掉皮挺可惜的

5、煮好的海帶絲撈出過涼水，並瀝乾水分

6、青蒜苗洗淨切碎，紅辣椒洗淨切細條

7、海帶絲裝入蘿蔔絲的大碗中，再依次加入青蒜碎、紅辣椒絲，2湯匙生抽、1湯陳醋、2湯匙味淋，1湯匙自製辣椒醬，少許鹽，拌勻即可

有人會問味淋是什麼？

味淋是一種類似米酒的調味料，富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味，味淋的甜味不像白糖那樣突顯，卻能充分引出食材的原味，做照燒類料理時，味淋更是不可或缺的調味料。我做菜經常用自釀的甜米酒來調味其實也是相當於起到了味淋的效果。

買不到味淋或是沒有甜米酒可用什麼可替代？

簡單一招教你自製味淋：2湯匙料酒加5克紅糖，待紅糖充分溶化，攪勻即可。這一招是不是很省事又省錢呀！

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#9月吃什麼##你好，秋分#

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