怎樣做涼拌穿心蓮(穿心蓮怎麼做好吃)
2023-05-19 14:49:32
涼拌穿心蓮
去菜市場買菜的時候看到有賣穿心蓮,攤主非常熱情推薦我買點,連做法都教我了,不買有點說不過去,那就嘗嘗鮮吧。一聽到穿心蓮這個名字就會想到中藥材,其實菜市場售賣的穿心蓮並不是中藥裡的穿心蓮。而是一種名叫花蔓草的多肉花卉類植物,可以觀賞,也可以作為蔬菜,主要食用其嫩和莖葉,涼拌最能保留其原味。
涼拌穿心蓮
今天這道涼拌穿心蓮做法非常簡單,穿心蓮焯水後用調味汁拌均,一道散發著椒香味的涼拌穿心蓮便做好了。綠色的穿心蓮在小米辣椒圈的點綴下,紅綠相間煞是好看。穿心蓮翠綠鮮嫩,簡單好吃又營養。下面我們就一起來看一看這道【涼拌穿心蓮】具體是怎麼做的吧?
涼拌穿心蓮
涼拌穿心蓮原料:穿心蓮300g
輔料:大蔥10g、小米椒10g、大蒜10g、姜10g、花椒0.5g、黑芝麻0.5g
調料:花生油10g、香油3ml、鹽1g、香醋5ml、生抽5ml、白糖1g
製作過程:1、首先我們要準備好製作這道【涼拌穿心蓮】需要用到的所有食材:穿心蓮300g、大蔥10g、小米椒10g、大蒜10g、姜10g、花椒0.5g。先把穿心蓮去掉老莖葉,清洗乾淨後控幹水。再把蔥切成蔥花、姜切成薑絲、大蒜切成蒜片、小米辣切段備用。
涼拌穿心蓮
2、湯鍋中加入適量清水大火燒開,水沸騰後放入鹽1g、花生油3ml,然後將穿心蓮放入沸水中焯燙。焯水1分鐘後立即撈出放到涼水中浸泡,這樣能夠保持穿心蓮的青綠色。
涼拌穿心蓮
3、將浸泡好的穿心蓮撈出後擠幹水分放入料理盆中,加入切好的蔥絲、薑絲、蒜片、小米椒圈,撒上黑芝麻。取一小碗調入鹽1g、生抽5ml、白糖1g、香醋5ml、香油3ml,攪拌至鹽和糖融化,然後把調好的料汁倒入料理盆中。
涼拌穿心蓮
4、平底鍋中火燒至掌心灼熱,倒入花生油10ml,油熱後放入花椒,小火爆香後將熱油澆入料理盆中。用筷子攪拌均勻即可裝盤,一道爽口美味的涼拌穿心蓮就做好了。
涼拌穿心蓮
烹飪秘籍:1、穿心蓮焯燙時間不宜太長,在鍋中加入適量的鹽和花生油,這樣焯出的穿心蓮顏色更綠。焯水後馬上撈出過涼水,這樣可以保持穿心蓮的顏色翠綠,口感脆嫩。
2、醬料按照自己的口味調就可以了,喜歡吃蒜的可以多放點蒜末。
3、炸花椒油的時候要注意小火,大火容易炸糊。
涼拌穿心蓮
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