家常清炒土豆絲的做法（清炒土豆絲這樣做太美味了）

2023-05-19 04:43:31 2

其實從每個人家裡的冰箱基本就能大概猜到這一家人的飲食習慣，有的人冰箱裡有各種肉類和海鮮，有的人冰箱裡有各種調料和大醬，還有的人冰箱裡是各種菌菇和蔬菜，當然，也有冰箱裡空空如也的，或者說沒有菜和肉，只有水果和飲料的。

而小咩家的冰箱大概是最普通的，因為葷素都有，而家裡最常備的菜就是土豆和番茄，因為小咩家有兩孩子，對於孩子喜歡的食物榜，「番茄炒蛋」和「清炒土豆絲」這兩個菜一定是常年並列排第一的，神奇的是，中國孩子像被培訓過一般，大多就喜歡這兩樣，也是奇怪了。

小咩也免不了經常要做土豆絲。酸辣的比較開胃，但孩子小接受不了，所以清炒最得他們的心。我也不用什麼不粘鍋，就用的70塊錢一口的普通大鐵鍋，炒土豆絲從來沒出現粘鍋的現象，今天就把我的方法分享給大家。

【食材準備】

土豆、紅椒、小蔥、大蒜

【操作步驟】

1、土豆削皮切成絲，放入涼水中泡著；

2、泡幾分鐘後抓揉一下，再用水衝反覆洗一下，瀝去水分；

3、鍋中熱油，放蔥蒜爆香；

4、放土豆絲大火翻炒；

5、炒到土豆發軟變色，加少許食鹽、蠔油調味；

6、最後放蔥段和紅椒絲翻炒一下即可出鍋了；

這樣炒出來的土豆絲口感脆嫩，一根根的清清爽爽，一點都不糊糊嗒嗒，顏色透亮有食慾，難怪小朋友們都喜歡。

小貼士：

1、切好以後用水泡著是為了防止土豆氧化變色，反覆衝洗是為了洗去上面的澱粉，使口感更脆嫩更清爽。如果喜歡粘乎的口感，建議切好真接下鍋炒，稍微加點點水就會出現黏糊糊的狀態，有很多人確實是喜歡這種口感的，尤其用那個糊糊的湯汁泡飯也是好吃到沒朋友；

2、要想土豆絲炒出來顏色好看，炒的時候不建議加很多生抽或陳醋，老抽更不行，會直接影響色澤，如果是做酸辣土豆絲，建議直接用米醋或白醋。

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