鴿子這麼做才好吃（鴿子的8大做法美味推薦）
2023-05-19 01:45:01
一、枸杞燉鴿子
材料
鴿子1隻，枸杞20克，鹽適量
做法
1.鴿子拾掇乾淨，用廚房剪分成幾大塊。
2.陶瓷煲加入適量水，燒開，將鴿肉塊放入，待水開，撇去表面的浮沫。
3.加入枸杞，慢慢燉製1個小時左右，加入適量鹽稍煮即可。
二、天麻蒸鴿子
材料
主材：鴿子1隻，天麻粉1匙，紅棗6顆，枸杞子1匙，西洋參6片
配料：老薑3片，料酒適量、鹽少許，蔥白幾根
做法
1、將鴿子開腸破肚，去除不需要的內臟，洗淨；
2、加料酒、鹽天麻粉、蔥節、紅棗、枸杞子、西洋參一起放在碗裡，入蒸鍋蒸2小時，取出即可。
三、烤乳鴿
材料
妙齡乳鴿一隻，老滷水一鍋，蜂蜜適量，檸檬汁適量，老抽適量
做法
1.乳鴿洗淨後焯水，放入燒開的滷鍋，小火滷製約12分鐘，關火浸泡兩個小時以上，撈出瀝乾滷水。期間如果滷汁不能完全浸沒乳鴿，需翻動兩到三次，使乳鴿全身都能入味
2.取蜂蜜、檸檬汁和老抽適量，混合後均勻地抹在乳鴿身上，稍幹後可再抹一次。底部墊上錫紙，避免烘烤過程中的油直接滴落在底盤上，烤箱預熱180度
3.骨頭突出容易糊的地方可包上錫紙，放入預熱好的烤箱烤約20分鐘，乳鴿皮上色鬆脆即可。中間取出翻面，並再刷一次純蜂蜜。
四、油淋鴿子
材料
淨菜鴿2隻約500克，蔥結、姜塊各30克，紹酒15克，八角、桂皮各3克，精鹽5克，白糖5克，醬油15克，胡椒粉0.5克，味精1克，花椒油、芝麻油各25克，豬油900克。
做法
1、將鴿子放入清水中，加紹酒5克，蔥結、姜塊各10克(拍碎)浸泡20分鐘左右，瀝淨血水，擦淨身上的水，放入容器內，加入餘下的蔥結，姜(切片)、精鹽、紹酒、八角、桂皮醃漬入味。
2、入透味的鴿子下入六成熱豬油中炸，待油溫八成熱時油鍋離火炸約3分鐘撈出，油鍋再置火上，燒九成熱，用手勺將油澆淋在鴿子身上，至炸透後晾涼。
3、將鴿子剁成約1釐米寬、3釐米長的條，按原形碼入盤內。炒鍋內加入餘下調料炒開，澆在鴿上即成。
五、清燉鴿子湯
材料
鴿子1隻，香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒
做法
1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用；
2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入薑片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時；
3、1個半小時後放入枸杞，木耳，再燉20分鐘；
4、山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調味即可。
輔料可根據自己喜好加減，口感清淡，非常適合春天補養。
六、三杯乳鴿
材料
鴿子2隻，生薑，白糖30g，酒40ml，生抽50ml
做法
1.熱油鍋爆香薑片
2.洗淨瀝乾鴿子放入鍋中，中火煎至略金黃
3.翻面後同樣
4.加入白糖、白酒、生抽、清水
5.蓋蓋大火煮開，轉慢火20分鐘左右
6.中間要翻面幾次讓鴿子上色均勻
七、黃山燉鴿
材料
主料：光白鴿2隻約500克，黃山藥(或淮山)100克，紹酒1湯匙，冰糖少許，蔥結，姜，上湯各適量。
做法
①黃山藥削去外皮洗淨，切成薄片，放滾水中略燙片刻撈起。將鴿子從腹部(接近肛門附近)開一小口，掏出內臟(留肝)洗淨。
②將鴿子下滾水中燙過，撈起再清洗一次放在湯碗內，加入山藥片、蔥結、姜(拍松)、鹽、冰糖、紹酒和上湯(浸過面)，用一個大碟蓋在湯碗上，放鍋內用大火蒸2小時左右，取出淋上香油即可。
八、潮州滷水鴿
材料
乳鴿
做法
乳鴿兩支洗淨後放進滷水慢火煮大約40分鐘拿出立即冷藏二至三小時讓皮與肉收縮增加口感，再斬件擺盤即可.
