南瓜燴雞塊(舌尖上的美味南瓜燉雞塊)
2023-05-18 22:09:22
大家好,我是阿通。今天阿通給大家分享一道家常菜,南瓜燉雞塊的做法。
南瓜燉雞塊在北方是一道很常見的家常菜,但是要想做好這道菜卻並不容易,火候小了,菜不容易入味,火候大了,容易把南瓜燉爛。要想把南瓜燉雞塊這道菜做好吃,就必須掌握好火候。
主要食材:一隻雞(最好選用散養小公雞),南瓜(一斤左右)。
輔助食材:大蔥,姜,一個紅辣椒,小蔥。
調料:八角,花椒,油,鹽,老抽,生抽,味精,料酒,蠔油。
1.分別將雞肉切成大塊,將南瓜切成兩釐米厚,三釐米長的厚塊,放入盤中備用。
2.將蔥切成大段,將姜切成薄片,將小蔥切碎,放入盤中備用。
3.往鍋中倒入清水,將雞肉放入鍋中,開大火煮10分鐘左右,去除雞肉中的血水。然後將雞肉撈出備用。
4.往鍋中倒入油,待油至六成熱時,將花椒,八角,紅辣椒放入鍋中翻炒。待能聞到辣椒辣味時,將雞肉倒入鍋中,然後翻炒。待雞肉微微金黃色時,將蔥段,薑片放入鍋中,然後翻炒一分鐘左右,加入鹽,料酒,老抽,生抽,繼續翻炒,翻炒均勻後,往鍋中加入清水。然後大火燜煮十五分鐘左右。
5.燜煮十五分鐘過後,再往鍋中倒入南瓜,然後蓋上鍋蓋,繼續燜煮。
6.待南瓜微微變軟時,往鍋中倒入蠔油,味精,然後進行翻炒。(這時翻炒一定要貼著鍋壁進行不要太用力,防止南瓜變爛。)
7.蓋上鍋蓋,轉小火進行收汁。
8.關火,然後進行裝盤,再往菜上撒上小蔥。
如此,一道美味的南瓜燉雞塊便出鍋了。
各位讀者朋友們,今天的美食分享就到這裡了,我們下期再見。
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