美味家常菜一周吃8次都不會膩(這菜一年四季都可以吃)
2023-05-18 23:03:30 1
作為一個越來越成熟的吃貨,每天的工作之一就是挖空心思搜尋各地美食,並且把它付諸於實際行動,前兩天出去吃飯,看到菜譜上有道菜,幹筍魷魚絲,艾瑪,這道菜我十年前就吃過,那時候的工作餐最喜歡點的就是這道菜,簡直是百吃不厭,後來實在是因為他們把裡面的魷魚越減越少我才放棄的,這次欣喜之餘趕緊點一份試試,果然,沒有驚喜,筍乾老硬、魷魚絲少且不說,也是硬硬的費腮幫子,失望之餘趕緊買來食材自己解饞吧。
魷魚乾,顏色白亮、品質平薄、大小均勻,肉質微微透紅,乾燥兼有腥香味為佳,肉瘦色差、漲發不好的次之,泡發魷魚乾用兩種方法,直接用清水泡發或者用鹼水泡發,前者口感勁道有嚼勁,後者口感軟嫩一些,怎麼吃看自己喜歡吧,幹筍,就是嫩筍經過蒸煮後風乾,以鹽保鮮的筍製品,竹筍低糖、低脂,富含植物纖維,開胃助食慾的同時也可以促進腸胃的消化,筍乾炒魷魚絲是很開胃的下飯菜,食慾不好的時候來一盤立馬滿血復活,這些食材也不受季節限制,想吃就吃,是不是很開心啊。
【筍乾魷魚絲】
食材:筍乾20克、魷魚乾1個、生薑2片、大蒜2瓣、幹辣椒1個、白酒1勺、生抽2勺、白糖少許
做法:1、魷魚乾、筍乾提前用溫水泡發三、四小時,泡發的魷魚乾直接切細絲,筍乾我會用水煮一下,清水衝洗乾淨,筍乾的澀味會減輕很多。
2、筍乾、魷魚切細絲備用,生薑、大蒜、幹辣椒一起切好待用。
3、平底鍋放油燒熱,煸香大蒜、生薑和辣椒絲。
4、魷魚絲入鍋翻炒一分鐘,魷魚絲遇熱會稍稍收縮,這個是正常的,加點白酒去腥提鮮,翻炒出香味。
5、加生抽提鮮後筍絲入鍋一起翻炒入味,沿著鍋邊淋少許熱水燜煮兩分鐘,筍乾、魷魚絲吸收醬汁和油脂,口感會更軟綿。
6、湯汁慢慢收幹,準備出鍋前加少許白糖提鮮,炒均勻後裝盤上桌。
溫馨小貼士:
1、 筍乾、魷魚乾在挑選的時候觀其色,聞其味,顏色不對不要,有異味不要,最好不要直接買人家泡發好的,那些很有可能加了化學品,不要吃。
2、 最後要強調的就是筍乾雖然有開胃助消化的作用,但也不可多吃,不然反而起到反效果,引起消化不良。
姚錢樹媽媽,美食原創作者,關注我,我會與大家分享更多的美食做法!如果您喜歡,歡迎轉發,讓更多愛美食的人一起分享。
,