紅燒鯰魚塊的正宗做法(紅燒鯰魚的做法)
2023-05-18 18:50:51
大家好,今天小牛給大家介紹一道美食【紅燒鯰魚】
【食材】鯰魚1千克,啤酒500克,豬骨湯500克
【配料】圓蔥絲300克,蒜粒50克,姜粒10克,幹 辣椒段15克,花椒粒25克,黑胡椒粉5克,紅杭椒段50克,陳醋20克
【調料】黃酒25克,生粉35克,熟豬油50克,蠔油300克,東古一品鮮醬油100克,老抽100克,美極鮮味汁100克,生抽150克,蒸魚豉油150克,花雕酒150克,綿白糖80克,白胡椒粉20克,水500克
【做法】
【步驟1】將鯰魚洗淨,切成大小0.8釐米厚的小塊,瀝乾水分, 倒入黃酒醃製半小時,均勻地裹上生粉。
【步驟2】將圓蔥絲裝入砂鍋墊底平鋪。
【步驟3】鍋中倒入食用油,燒至七成熱時,將漿好的鯰魚塊放入,炸至定形,撈出 瀝乾油分。
【步驟4】在鍋中放入熟豬油、蒜粒、姜粒、幹辣椒段、花椒粒,煸炒出香,倒入啤酒、豬骨湯燒開,加入兩碗料汁、黑胡椒粉,放入入炸好的鯰魚塊,燒至濃稠狀,加入紅杭椒段、陳醋,翻炒均勻出鍋即可。
調製醬汁:在鍋中倒入蠔油、東古一品鮮醬油、老抽、美極鮮味汁、生抽、蒸魚豉油、花雕酒、綿白糖、白胡椒粉、水,混合燒開後,熬出香味,即可關火晾涼。
這樣一道紅燒鯰魚就做好啦!
喜歡吃魚的朋友可以在家試著做做看呢!
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