蟹黃豆腐的烹飪方法（冬季菜譜蟹黃豆腐煲）
2023-05-19 15:30:01 3
蟹黃豆腐煲
紅蘿蔔搭配鹹蛋，蝦蟹肉增添海味 平價料理也能做出蟹黃入口的鹹甜鮮香
需要食材：雞蛋豆腐2盒，蟹肉 / 蝦1盒，鹹蛋1顆，，蒜泥適量，紅蘿蔔泥適量，蔥花少許，水400cc
調味料：鹽適量，醬油適量，香油適量，白胡椒粉適量，玉米粉 / 太白粉適量
做法步驟：
1.將紅蘿蔔、大蒜磨成泥 鹹蛋搗碎 雞蛋豆腐切丁 ★可先稍微煎過增加口感，下鍋時也比較不容易破碎
2.蝦子去殼去腸泥開背 用滾水燙20秒，撈起瀝乾後備用 ★蝦也可換成蟹肉或是魚肉塊
3.熱鍋後放入適量的油 蒜泥炒出味後加入紅蘿蔔泥 整體呈現橘紅色後加入鹹蛋炒香
4.倒入水、待煮滾後加入雞蛋豆腐 以鹽、白胡椒粉、醬油做調味（調味料份量視個人口味不同斟酌） ★ 可另外放青豆仁添色、增加口感
5.起鍋前滴些許香油點香 將湯汁瀝出，加入少許玉米粉 / 太白粉芶薄芡後再淋上 最後加入蔥花點綴擺盤
