油菜怎麼做才好吃竅門（油菜好吃有訣竅）

2023-05-18 18:34:09 1

油菜好吃有訣竅，開水一燙，配幾種材料，出鍋全家搶著吃。

哈嘍，各位親們大家好，我是自己編輯製作美食，並且愛下廚房，愛做美食的50後老太太，風雨彩虹。今天用小油菜給大家做個好吃的。小油菜我從來沒這麼做過，原來這樣做這麼好吃。不用水炒，也不用油炒，簡簡單單的一做，一出鍋那叫一個香。沒想到這麼好吃，老頭和孩子都說是他們吃到油菜最好吃的一次。小油菜是蔬菜中價錢很低，非常經濟實惠的一種蔬菜，很適合我們普通老百姓家庭，做起來也非常的簡單。囉嗦了這麼多，還是來點主要的吧，下面就介紹我的食材和製作方法。

製作材料：

小油菜250克、肉末100克、油10毫升、大蔥1小段、姜1小塊、蒜3瓣、生抽4毫升、蠔油2毫升、五香粉1克、鹽2克、雞精1克、幹辣椒1個、玉米澱粉2克。

操作步驟：

1、首先準備豬肉，我今天買現成的肉末。準備一個碗，把肉末放入碗裡，放入生抽、胡椒粉和一丟丟油，用筷子順著一個方向攪拌均勻。醃製20分鐘使肉末入味，這樣炒出的肉末特別的好吃。

2、準備小油菜，把小油菜最外邊的兩層去掉，留作其它在用 留中間的幾層。這時的小油菜變成小小的，只有中間部分和心的部分，然後把它清洗乾淨。今天做的小油菜和以往不同，我們是把葉和根部分離。把小油菜的葉子部分切掉只留根部，這時的小油菜根部就像一朵花一樣，非常的漂亮。

3、我們首先把小油菜子葉和根部都打水焯，鍋中放水放少許鹽，放幾滴油。放鹽和油是為了鎖住食材的營養成分，使水焯出的食材顏色不變，更加翠綠。水開首先把小油菜葉放裡，燙一下就可以，因為油菜葉特別的薄，燙一下就可以吃。撈出過冷水備用。然後下入菜根，要把菜根焯熟，因為我們今天做的不是炒。所以一定要把菜根焯熟才能吃，焯好撈出不用過冷水放在盤子裡。準備一個盤子，把焯好的油菜葉展開，擺在盤子的外圈，菜根擺在盤子的中心備用。

4、這期間我們準備配料，大蔥清洗乾淨切成蔥末，姜清洗乾淨刮去姜的外皮，切成薑末，大蒜切成蒜末。幹辣椒切成小辣椒段，我是把辣椒籽去掉，我們家不能吃辣的，喜歡吃辣的親們可以不用把辣椒籽去掉。

5、一切食材都準備就緒，現在就開始炒制了。鍋燒熱放少許油，放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香。然後下入肉末大火翻炒，炒至肉末變色，下入生抽、蠔油和雞精，最後用水澱粉勾芡。

6、炒至黏稠就可以出鍋，把炒至好的肉末汁，用勺子撒在擺好盤的菜根上。一盤肉末油菜根就做好了，這道菜還有個名字叫做：富貴花開。現在可以端上餐桌，肉末的香味兒飄著滿屋，非常的好吃又好看。家裡來個客人做上的這道菜也是非常不錯的。今天就美食就做到這裡，喜歡的親們，請關注我吧！

肉末油菜根小貼士：

1、肉末最好醃製一下，這樣炒出的肉末特別的入味。

2、小油菜打水焯放點鹽和油，這樣焯出的食材不變顏色更加翠綠。

今天的美食的做法就到這裡了，謝謝親們的閱讀，喜歡做菜的親們，歡迎關注風雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家參考。同時也希望各位親們，多提寶貴的意見和建議，我們一起研究一起學習和製作，共同進步。另外，原創不易，68歲的我才開始學做自媒體沒多久，拍攝、剪輯啥什麼的都是在學習和摸索階段，希望親們多多支持，點個關注吧，拜謝。