滷肉香料之間相互作用(滷肉常用香辛料)
2023-05-18 18:19:56 1
桂皮是樟科植物肉桂的樹皮和莖部表皮經過乾燥而成的。桂皮常用於肉類烹飪,也是滷水、五香粉的主要原料之一。同時肉桂主要常用於入藥。
有人說肉桂和桂皮有什麼區別?從感官來看,肉桂厚、色淺、味濃;桂皮薄、色深、味淡。雖然感官略有不同,但是在GB/T12729.1-2008香辛料和調味品名稱中,標準說是一樣的。
以往我們在滷肉滷菜中會經常用桂皮與其它香辛料一起搭配使用,桂皮與多種香料混合發揮作用,使滷出來的肉味更鮮美。
當然美味不可多得。如果有便秘,痔瘡的朋友是不宜多吃,或不能吃的。但是對於食欲不振,關節炎患者都是可以放心食用的。
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