怎麼做又軟又好吃的涼拌海帶（涼拌海帶如何做才不腥）

2023-05-19 03:48:52

導讀：涼拌海帶如何做才不腥？老廚師透露3大訣竅，保證海帶又香又入味。最近天氣烈日似火，大地像蒸籠一樣，熱得使人喘不過氣來。所以每天我工作完後，總會給家人做一些能降火的菜餚，從而使家人的身體更健康！而一想到降火的菜，很多人都會想到苦瓜、冬瓜、海帶，雖然這些菜很多人都愛吃，但是還是要掌握正確的做法，才能使菜餚做的更香更入味！而在5月份，胡師傅最推薦大家吃的就是涼拌海帶，因為海帶中含有多種營養物質，這些物質不僅能幫助身體清除體內的積熱，還可以應對身體因為出汗過多而導致的體力透支，所以在5月份，每隔2天我就會給家人做一碗開胃下飯「涼拌海帶絲」。

雖然涼拌海帶絲很好吃，但是經常有人問我，為什麼自己在家做的涼拌海帶絲腥味那麼重，而且吃著還一點都不入味？其實最開始我也和大家一樣，做好的涼拌海帶絲吃著腥味也很重，但是有一次偶然的機會，在一位老廚師家做客時，他做了一盤的「涼拌海帶絲」，而當我吃第一口時，就感覺他做的涼拌海帶不僅香味十足，而且超級入味呢！吃完飯後，我就向劉老廚師長請教了一下涼拌海帶絲的做法，可別說，劉老廚師給我透露的這3個大訣竅，真的讓我學習了不少。所以今天我就把正確涼拌海帶絲的做法和這3個訣竅告訴大家，保證大家做出來的海帶又香又入味。

【原材料準備】：幹海帶80克、香菜10克、小米椒3克、幹辣椒粉3克、花椒粉3克、八角4克、香葉3克、白芷2克、小茴香3克、桂皮2克、陳皮2克、蒜末5克、薑末5克、陳醋5ml、雞精2克、食鹽2克、生抽5ml、白砂糖3克、胡椒粉2克，食鹽、食用油適量。

第一步：首先將海帶、陳醋放入到清水中浸泡2小時左右，直到將海帶完全泡軟後，再用流水將海帶清洗2遍，接著再將海帶切成0.3釐米的絲狀即可備用。

第二步：鍋中放入適量的水，然後將食鹽、桂皮、八角、香葉、白芷、小茴香、陳皮全部放入到鍋中，大火將水煮開後，再將海帶絲放入到鍋中，小火煮1分鐘即可撈出備用。

第三步：將蒜末、薑末、幹辣椒粉、花椒粉、小米椒全部放入到海帶中，接著在淋上熱油，最後再把香菜放入到海帶絲中攪拌均勻即可食用。

1、浸泡海帶時，必須要加適量的食醋，因為海帶是在海水中生長的，所以導致海帶是有海腥味的，如果焯水時加適量的食醋，就能有效的去除海帶中的腥味。

2、海帶焯水時，需要在海帶中放少許的桂皮、八角、香葉、白芷、小茴香、陳皮，因為這些香料組合搭配在一起，能使焯水好的海帶更香，同時有白芷的存在，它也能更好的去除海帶中的腥味。

3、海帶絲焯水時，不可以煮太久，因為涼拌海帶絲吃著是海帶絲的脆嫩感，所以為了使海帶吃著又香又脆，將海帶絲焯水1分鐘即可，如果超過1分鐘，則會影響海帶絲的口感的。

​涼拌海帶

​涼拌海帶如何做才不腥？老廚師透露3大訣竅，保證海帶又香又入味。其實要想涼拌海帶絲做的又香又入味，真的是有難度的，但是只要掌握我上述說的3大訣竅，相信大家都可以在家做出又香又入味的涼拌海帶絲。本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。