如何正確做紅燒獅子頭（教你製作口感鮮嫩的獅子頭）

2023-05-19 07:54:59

紅燒鐵獅子頭，應該很多人都聽說過也吃過吧，因為它實在是太有名了，常常能在餐桌上看見它的身影。因為口感鮮嫩香滑，所以備受喜愛。想知道紅燒獅子頭怎麼做以及紅燒獅子頭的家常做法嗎?那就一起來看看吧。

紅燒鐵獅子頭的主要原料就是豬肉和一些佐料，做起來很簡單，下面就介紹幾種紅燒鐵獅子頭的做法給你們。

方法一

材料

五花肉，料酒，澱粉，胡椒粉，鹽，糖，生抽，雞粉，蔥姜蒜粉，老抽，高湯，蔥花。

做法

1、五花肉剁碎，放料酒、澱粉、胡椒粉、鹽、糖、生抽、雞粉、蔥姜蒜粉攪拌均勻，做成丸子。

2、然後放入油鍋裡炸。

材料

五花肉500g，荸薺150g，蔥姜蒜適量，雞蛋2個，花椒十幾粒，八角1個，大蔥半個 ，鹽1茶匙，有機醬油3大勺，熱水1碗，雞精少許，白胡椒半茶匙，料酒1勺，澱粉1勺，白糖1勺。

做法

1、首先就是要準備好新鮮的五花肉，然後把五花肉使勁兒剁成餡後，加入適量的蔥姜蒜。

2、繼續把肉剁的細些。

3、花椒用溫水泡下。

4、在碗裡打兩個雞蛋。

5、然後打散。

6、把花椒水和雞蛋液倒入肉餡裡。

7、再加入料酒，鹽，澱粉攪拌。

8、直到肉餡上勁。

9、把荸薺切成小丁。

10、倒入肉餡裡。

11、攪拌均勻。

12、在手裡揉成稍大些的丸子。

13、鍋中倒入大量的油燒熱，然後下入獅子頭。

14、炸製成金黃色撈出。

15、另起鍋，倒入有機醬油，熱水，八角，蔥段。

16、倒入獅子頭。

17、蓋上蓋子，中小火燒制，最後大火收汁就好。

做法三

材料

五花肉、玉蘭片、荸薺、香菇(幹)、火腿、蔥、姜、雞蛋、香油、雞精、料酒、醬油、花椒油、食鹽、花生油、澱粉、高湯。

做法

1.蔥花在1大匙溫水中浸泡10分鐘，濾去蔥花，剩餘的蔥花水備用。

2.幹香菇在另一個碗中用溫水泡發，切成小丁。

3.玉蘭片，荸薺，熟火腿肉也切成小丁。

4.用刀將豬肉剁成4mm的見方丁。

5.將剁好的肉末與薑末和四種丁混合在一起。

6.倒入香油。

7.用手朝著一個方向攪拌肉餡，使其上勁兒、起膩。

8.然後倒入蔥花水、薑末，攪勻。

9.加入蛋清。

10.最後加入牛肉粉、鹽和2小匙料酒調味。用手掌來回地摔打幾下肉餡，再團成丸子。

11.待鍋中的熱油燒至5成熱時，小心地放下去炸至表面金黃。

12.用笊籬將丸子撈出來瀝油。

13.沙鍋底部墊上薑片和蔥白。

14.沙鍋裡的原湯過濾掉蔥姜，倒在淨鍋裡燒開，加水澱粉勾芡，淋入花椒油後關火，趁熱澆在丸子上即可。

做法四

材料

豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿蔔、紅彩椒、老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水澱粉、花椒、大料2顆、蔥薑末、蔥薑片。

做法

1.準備好材料。

2.肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥薑末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個方向攪打至上勁。

3.將肉餡團成丸子。

4.油菜、胡蘿蔔、紅彩椒分別洗淨，放入加鹽的沸水中氽燙。

5.氽燙的油菜底部打十字刀，將胡蘿蔔條插入。

6.鍋置火上油燒至六成熱，放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油。

7.鍋入加適量水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮開後轉小火燉至湯汁見少，撈出丸子。

8.鍋中剩餘的湯汁繼續燒開，調入水澱粉勾芡至濃稠，淋上香油。

9.湯汁澆在丸子上即可。

結語：以上就是為您介紹的紅燒鐵獅子頭，你們都學會了吧。這對於喜歡吃紅燒鐵獅子頭的人來說，那真的極好的。看了上面說的紅燒獅子頭怎麼做以及紅燒獅子頭的家常做法，心動的話就趕快行動吧。