味道重的臘腸怎麼炒（臘腸怎麼炒香軟不發硬）

2023-05-19 03:18:07 1

大家好，我是第一美食的飛哥，關注阿飛，有更多的家常菜供大家參考。

臨近年關了，前兩天去超市轉了一圈，可能因為下大雪的原因吧，青菜的價格都漲的離譜，西紅柿，黃瓜，西葫蘆這些常吃的青菜已經賣到6塊多一斤了，臘肉的價格倒是不高，還和平常差不了多少，今天我們就做一道韭苔炒臘腸。

以臘腸和韭苔為主要食材，配上蔥姜蒜，紅辣椒等製作而成，口味鮮美，超級下飯，做法也很簡單，喜歡自己做菜的朋友不妨學一下，過年的時候可以露一手。

首先我們準備一下食材：臘腸兩根，切成斜刀片放在盆中。

韭苔一把，切成五釐米左右的長段。

紅辣椒一個，切成斜刀片。

生薑一塊，切成薑片，大蒜三粒，切成蒜片，大蔥白一段，切成斜刀片，與姜蒜放在一起。

下面，我們先把臘腸焯一下水，鍋內燒水，涼水放入臘腸，水開後，焯水十秒鐘，臘腸焯一下水吃起來口感不會太硬。

把臘腸倒出，用涼水衝涼，控幹水分的同時，撿出臘腸的外膜，外膜吃起來影響口感。

鍋內再燒油，放入蔥姜蒜，再加入幹辣椒2克一起翻炒。

炒出香味以後，加入蠔油2克，把蠔油翻勻後，再放入焯過水的臘腸，翻炒幾下。

倒入料酒5克，料酒是為了提鮮去腥，加入雞粉3克，胡椒粉1克，白糖3克，食鹽2克，翻炒化開調料以後，放入韭苔一起翻炒。

等到韭苔炒至斷生，再放入紅辣椒翻炒一會。

就可以出鍋裝盤了，最後撒上白芝麻作為點綴。

非常簡單的一道家常菜，韭苔炒臘腸就做好了，過年時可以多備點臘腸，不但可以炒韭茹，炒蒜茹一樣好吃。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，阿飛謝謝大家觀看。