麵食情緣的散文（炒麵散文）

2023-05-19 03:21:38

炒麵

□徐豔麗

在我們宿淮一帶,有六月六吃炒麵的風俗。

每到這個節日之前，大街小巷會有很多小販攤吆喝著賣炒麵，每每聽到這叫賣聲，炒麵的美味已經彈跳到舌尖。

小時候物質匱乏，六月六這天我家的炒麵均攤開來吃，每個人一湯勺，帶尖的一勺，為了填飽肚皮，就多加開水，攪拌成一大碗厚稀飯吃下去，那美味香甜，讓我們吃完了還要舔乾淨碗底，基本不用再刷碗。

我毛病多，喜歡打破沙鍋問到底，總是纏著母親問為什麼六月六這天要吃炒麵。

她說吃炒麵是因為夏天雨水多，潮氣大，身體需要調節，最主要的是吃這個壓餓，吃一頓管一天不餓，還有就是農忙時節，沒時間做飯，炒麵不會壞掉，忙完了在地裡用開水就可以將就著算一頓飯了，能節省很多時間，母親的這一番解釋，炒麵就相當於現代版的方便麵。

我不滿足母親對我的解說，會去問一些有點文化的老人，他們的版本比母親的稍微高一層，據說它是來源於一個古老的傳說。

古時候，宿淮地處黃河邊上，也是黃河的入海處，現在還遺存下「廢黃河」。那時黃河在夏天的雨季，經常倒口子，老百姓一年的收入在這個時候就基本泡湯，民不聊生。

人們以為是海龍王作怪，便去修龍王廟，以敬龍王神。可是，廟剛修好就被衝了，衝了就再修，就這樣花了許多錢物，也沒能感動海龍王。

後來，人們找到更好方法對付洪水——提前築固堤壩。

築壩的民眾帶去饅頭餅子的，放不了幾天就餿了。有個叫善姑的想出辦法：把麵粉炒幹，讓築壩的民眾帶去用開水衝著吃，果然放較長時間也不會變質。從此，人們都學著善姑的做法，在大忙季節時候把炒麵帶到田頭，省得回家做飯來回跑。紅軍長徵時候也用過炒麵，只是後來炒麵吃完了，紅軍只能吃青稞，吃野菜，樹葉樹皮，甚至於皮鞋皮帶！長徵最後的成功是少有的奇蹟。