新四季網 美食豆醬鯽魚的正宗做法(好吃的黃豆醬炆酥鯽魚)2023-05-12 03:31:04豆醬鯽魚的正宗做法?,我來為大家科普一下關於豆醬鯽魚的正宗做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!豆醬鯽魚的正宗做法將鯽魚清洗乾淨,特別是魚腹內的黑膜,一定要刮乾淨;大碗中調入料酒1大勺、醬油2大勺、醋3大勺混合均勻,將鯽魚瀝乾水後放碗中與醃汁料拌勻,冷藏醃製2個鐘以上,其間需要將魚翻面以便魚身均勻醃製入味;將生薑切末、蒜瓣去皮切末、小蔥洗淨去皮切末備用;將醃製好的巴掌鯽魚取出瀝乾醃汁,用廚房專用紙拭乾魚身; 鍋內寬油加熱將鯽魚排入,以半煎半炸的方式將其炸至兩面酥黃時撈出,控油備用;淨鍋燒熱注入適量油,中小火炒香蒜末、薑末,倒入黃豆醬3大勺、酒1大勺、糖1勺炒勻,加入1小碗高湯(或清水)稍加攪拌後大火煮開;將煎制後的鯽魚放入鍋中,與調味汁推勻轉小火炆制,待湯汁收濃鯽魚燒至入味時,將蔥末撒在其上,起鍋盛盤即可。,