雞蛋羹怎麼蒸又嫩又滑好吃（怎樣蒸出滑嫩細膩的雞蛋羹）

2023-05-12 05:00:28 1

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道蒸水蛋的創新吃法，蒸水蛋是用雞蛋製作的一道老少皆宜的家常菜品，細膩滑嫩。南方人喜歡稱之為"蒸水蛋"，北方人則稱為雞蛋羹。在日常生活中，也是家長經常做給孩子吃的一道美食，其實這可不只適合小孩食用，只要稍加改良，搭配一些食材，就能瞬間升級成一道美味的下飯菜。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【雞蛋菠菜羹】

1.首先我們準備洗淨的菠菜一把，鍋內燒水，放入少許食鹽和植物油，食鹽入底味，植物油保持菠菜的翠綠，營養不流失，待水燒開把洗淨的菠菜下鍋。

2.焯水20秒鐘，菠菜變軟後倒出用清水衝涼，把菠菜焯水，可以去除一部分草酸，把菠菜控水後切成段備用。

3.盆中打入5個雞蛋，加入適量涼開水和少許澱粉，涼開水氧氣含量極少，能有效避免氣孔產生，而且加水雞蛋口感更嫩，澱粉能增加雞蛋的韌性，更易成型，攪拌打散成蛋液，再加入食鹽2克入底味，攪拌均勻。

4.然後把準備好的蛋液倒入菠菜中，倒的時候把蛋液過一下濾網，篩出氣泡和沒有打碎的蛋清，使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。

5.食材全部準備好以後，我們開始蒸蛋羹，鍋內燒水放上篦子，先把水燒開，再把蛋液放入鍋中，蛋液下鍋一定要密封，防止空氣進入，開中小火蒸10分鐘。

6.期間我們準備料汁，準備大蒜幾粒，拍散剁成蒜蓉，紅椒一片切成顆粒，和蒜放在一起，加入食鹽2克，味精1克，白糖少許，生抽10克，陳醋5克，明油5克，香油5克，把所有調料攪拌均勻。

7.10分鐘以後把蛋羹取出，倒扣在案板上，切成均勻的方塊，擺放在盤中，澆上準備好的料汁即可。

好了，這道細膩光滑有營養的蒜泥雞蛋菠菜羹就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。