冬筍一般炒多久（炒冬筍時要不要焯水）

2023-05-11 15:58:10 2

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1、冬筍是立冬前後由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚未出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。

2、 今天老劉就來分享一下「肉片炒三鮮」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

豬裡脊、冬筍、薺菜、白蘑菇、薑片

4、先把裡脊肉切肉片，肉片最好凍一下好切，再醃製下先放入少許食鹽，打入小半個蛋清，上手揉抓均勻，再放入少許木薯澱粉，再次抓勻，封上一層食用油醃製半個小時備用

5、洗乾淨的白蘑菇切片，冬筍切去老根，剝去外面的老皮，再把筍切片，洗乾淨的薺菜切小段，筍片和蘑菇片放入鍋中焯水一分鐘，焯去裡面的草酸味。熱鍋倒油，放入醬好的肉片滑熟

6、再放入薑片爆香，肉片顏色變白時放入蘑菇和筍片，再放入薺菜一起翻炒，翻炒均勻以後再放入一勺食鹽繼續翻炒入味，最後淋入少許水澱粉勾芡，即可出鍋

7、冬筍既可以生炒，又可燉湯，其味鮮美爽脆。食用時最好先用清水煮滾，放到冷水泡浸半天，可去掉苦澀味，味道更佳

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