人奶比牛奶好有7大理由（喝奶簡史從人乳到奶粉）
2023-08-08 12:33:06
從哺乳動物說起大部分動物在幼年期捕食能力和消化能力都非常脆弱，生存能力也很低，於是很多動物都通過規模優勢來增加後代的存活數量，哺乳動物相較於其他動物的優勢在於：
可以為幼崽提供適應其脆弱消化系統且含有一定營養物質的乳汁，讓幼崽可以順利度過幼年期，進而增加成活率。
這裡存在一個重要的邏輯：
乳汁之所以能夠增加幼崽成活率，並非因為其營養豐富或者易於消化，而是乳汁很好地匹配了哺乳動物幼崽不健全的消化系統，維持生命的同時保證了消化系統逐漸發育完善的時間。
客觀來講，通過喝乳汁來獲取營養是一件非常低效率的事情，因為乳汁中的營養單位含量太低了。乳汁的主要成分是水，人體的消化系統吸收起來既費時又費力，而且這個過程本身還要消耗大量的能量。這也是為何哺乳動物的幼崽的大部分時間都在睡覺，因為消化乳汁非常累，基本沒啥精力忙別的了。
等到哺乳動物的幼崽逐漸長大，消化系統功能逐漸完善後，才開啟了真正的生長發育階段，通過吃肉、吃蔬菜、吃五穀雜糧來獲取豐富的營養物質。
明白了這個道理，便會發現人類社會存在很多奇葩的現象，比如中國古代就曾流行成年人喝人乳的事情，這是為何呢？
嚮往長生喝人乳長生不老一直是古人追求的夢想，無數人不惜窮盡一生追尋答案，喝人乳在古人眼中便是獲得長生的一種方式，這個觀點不僅在野史怪談中記錄，在《史記》和《漢書》這樣的正史中也有提到，《史記·卷九十六· 張丞相列傳第三十六》記載：
蒼之免相後，老，口中無齒，食乳，女子為乳母。妻妾以百數，嘗孕者不復幸。蒼年百有餘歲而卒。
這段話為我們傳遞了兩個信息，一是張倉老年的時候喜歡喝人乳，二是他活了很大的歲數，相信史官這樣寫只是想客觀記錄歷史，但架不住後來人的浮想聯翩，甚至將人乳看作可以讓人長生不老的靈丹妙藥。
這個影響一直延續千年，以至於到了明朝，醫書《本草綱目》和小說《金瓶梅》中都認為人乳可以治療疾病，有延年益壽的功效。
古人之所以將人乳與長生聯繫起來，源於對嬰兒旺盛生命力來源的探尋，因為人乳是嬰兒的主要食物，便下意識的認為人乳可以增加人的生命力。
但這麼想難免有些一廂情願了，舉個例子，嬰兒經常哭鬧，我們能將哭鬧看做是可以讓人延年益壽的行為嗎？很顯然，不能。或許有人覺得古人真是太愚昧了，別著急，其實現代人也沒好到哪裡去。
商品工業的副產品——奶粉在人類漫長的歷史當中，牛奶很早就被商業化了，但它並非直接作為商品，而是作為重要的商品原料用來製作黃油和奶酪。
黃油是牛奶中乳脂肪的提取物，專業上也被稱為奶油，很多人在生活中所謂的奶油，其實是稀奶油，是一種介於黃油和全脂牛奶之間的產物，脂肪含量一般在30%—38%之間，我們平時喝咖啡和作蛋撻時用的就是稀奶油（也被稱為淡奶油）。
在提取黃油的過程中，牛奶中的各種維生素（維生素A、維生素D、少量的維生素）等脂溶性營養成分都到了黃油中，而黃油的之所以呈淡黃色，正是因為含有脂溶性的胡蘿蔔素。
分離出黃油後的牛奶經過發酵後會被用來製作奶酪，也就是我們俗稱的乳酪或奶豆腐，牛奶中剩餘的大部分蛋白質、鈣等營養成分基本都到了奶酪當中，因此奶酪也被稱為濃縮的牛奶。
奶酪製作完成後會剩下一種半透明的綠色液體，俗稱乳清，經過脫水處理就是我們熟悉的蛋白粉或脫脂牛奶了。
看完製作黃油和奶酪的過程後，我們會發現牛奶中絕大部分營養物質都被提取走了，乳清不但味道酸臭，而且營養含量極低，即使脫水濃縮後營養成分也十分單一。這就是為何在歐美國家的大部分時間中乳清都是被直接丟棄的工業廢料，很多在網上流傳美國二十世紀初傾倒牛奶的新聞，其中大部分都是乳清，而並非我們理解的純牛奶。
明白了這個道理，便可以解釋很多人的疑惑：
為何歐美國家的脫脂奶粉的價格極其低廉？
為何花大價錢海外代購回來的嬰兒奶粉那麼難喝？
因為歐美國家的老百姓主要吃的是營養豐富的黃油和奶酪，心知肚明脫脂奶粉是工業廢料的再利用，偶爾會買也會喝一些，但絕對不會花高昂的價格去交智商稅。而製作完黃油和奶酪後的乳清，哪裡還有什麼牛奶的味道，難喝才是正常的。
原本脫脂奶粉就是一個很低端的商品，但第二次世界大戰徹底改變了它的命運，當時德國潛艇徹底封鎖了英國商船，導致英國本土的物資極其匱乏，炸魚薯條都成了奢侈品，這個時候美國佬趁虛而入，將脫脂奶粉拿來作為英軍的補給品，英國人雖然心知肚明這是拿工業廢料來忽悠自己，但架不住肚子是真的餓，於是忍一忍接受了。
戰爭結束後，不僅英國物資匱乏，整個歐洲都差點陷入饑荒，這裡還包括被美軍佔領的日本，於是精明的美國商人又通過援助計劃，將脫脂奶粉作為救濟品分配給了這些地方的政府和學校，「一杯牛奶強壯一個民族」正是在這樣的時代背景下由日本政府提出來的，這裡的牛奶其實指的是脫脂奶粉。
一直到上世紀70年代，經濟開始快速發展的日本才十分低調地將忽悠人的脫脂奶粉換成了鮮牛奶。
客觀來講，經濟發展帶來的物質生活水平的提高是多方面的，肉蛋奶的貢獻都很大，片面的強調牛奶的貢獻是商業宣傳的結果。要知道哺乳期的動物體型生長並不明顯，斷奶吃正常食物後才是真正長身體的階段，你品，你細品……
記得前些年歐美市場的牛奶湧入國內的時候，很多人發現其中大部分都是脫脂牛奶，於是便」適時的「出現了一種商業宣傳鼓吹脫脂牛奶更營養更健康，實際上這都是商業利益驅動的輿論攻勢，目的是收取國內老百姓的智商稅。
無獨有偶，國內某家主推脫脂牛奶的商家，只需要查找一下企業信息，便會發現早期的公司就是生產黃油、淡奶油和奶酪的，你懂的（再多說你該看不到了）……脫脂奶粉或脫脂牛奶沒有商業宣傳的那麼高貴。
所謂額外添加營養物質的配方奶粉，說白了就是乳清製作的脫脂奶粉營養實在是太單一了，以至於連商家都看不過去了，於是額外的添加了很多營養物質，那麼問題來了，為何脫脂奶粉營養單一？因為製作黃油和奶酪時，將牛奶的大部分營養都提取走了……
古人痴迷長生，現代人迷惑於商業宣傳，本質都是被信息蒙蔽了雙眼的結果，所以無論何時何地，都要保持一個理智清醒的頭腦。
2022.05.01
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