清蒸排骨家常做法大全圖解（排骨這麼做好吃得舔手指）
2023-05-04 04:28:03 1
排骨這麼做，好吃得舔手指，煮一煮，蒸一蒸，又香又好吃！這道排骨的做法是81歲奶奶教我的，同事見了都饞，一人分一塊，吃過都說香！
小夥伴們好，我是零落，唯有美食與愛不可辜負！如今是3月，小夥伴們都說，家裡的腊味還有不少，今天就教大家消滅腊味的方法吧。以前我家都是煮著吃腊味，吃了幾十年，早就已經膩味啦。81歲奶奶見我不喜歡煮著吃腊味，教了我一個新做法，就是這道【蒜香臘排骨】。比起煮腊味，這道【蒜香臘排骨】真是超級好吃啊，是好吃得舔手指的那種好吃。以前我見著腊味就愁，現在卻是見著腊味就親，全靠81歲奶奶教了我腊味的新做法。同事見了我帶去公司的【蒜香臘排骨】都特別饞，一人分著吃一塊（飯盒不大，同事不少），人人都說香，還問我怎麼做得呢~o(∩_∩)o~
【蒜香臘排骨】的具體做法：
食材：臘排骨500g
調料：老薑1塊，花椒1勺，大蒜1大把，小米辣3個，豆豉2小勺，小蔥1顆，玉米油1小勺
做法：
1、處理食材：臘排骨清洗乾淨後，用清水浸泡30分鐘；浸泡臘排骨的目的是為了減輕臘排骨的鹹味，如果你家的臘排骨不鹹，可以省略浸泡的過程；
2、30分鐘後，重新將排骨清洗乾淨，然後斬塊；
3、備好老薑和花椒，先把它們清洗乾淨，然後把老薑拍散；花椒也要清洗一遍，因為表面會有灰；
4、鍋裡倒入臘排骨，老薑，花椒，再倒入淹沒過排骨的清水，用大火燒開；
5、煮臘排骨的同時，備好其他調料：大蒜、小米辣、豆豉；
6、30分鐘後，將排骨撈出，用流動清水衝洗乾淨；大蒜切碎，小蔥切成蔥花，小米辣切碎；
7、將臘排骨同1/2蒜末、1/2小米辣、1/2豆豉、玉米油拌勻；
8、剩餘的蒜末、小米辣、豆豉全部鋪在臘排骨上面；
9、將臘排骨放進蒸鍋，蓋上蓋子，用大火燒開，之後轉中火，繼續蒸30分鐘；
10、30分鐘後，【蒜香臘排骨】就做好啦；我為了拍照換了個碗，不用拍照的小夥伴們直接吃吧~用手抓著啃特別過癮~但吃飯之前記得把手洗乾淨~~o(∩_∩)o~
小貼士：
1、浸泡臘排骨的目的是為了減輕臘排骨的鹹味，如果你家的臘排骨不鹹，可以省略浸泡的過程；
2、因為臘排骨有鹹味，所以不用放鹽，也不用剁碎豆豉（豆豉的分量也不需太多）；
3、蒸臘排骨的時間需要根據臘排骨的分量、大小來確定；
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