香辣牛肉絲的正宗做法（超級下飯的香辣牛肉絲）
2023-05-11 15:50:12 1
沒有燈影透光哈，算是香辣牛肉絲吧，一道超級下飯的菜！
By 張哈哈在廚房
用料
牛腿肉 1塊（2斤）滷料 花椒 20粒大料 2個桂皮 1塊大蔥 1段生抽 3勺老抽 1勺料酒 2勺炒料 幹辣椒 適量辣椒粉 1勺花椒粉 1勺生抽 1勺蠔油 1勺白糖 少許芝麻 適量做法步驟
1、準備好材料（辣椒剪成絲，或者直接用辣椒絲）
2、牛肉冷水下鍋，撇去血末
3、滷料全部下鍋，小火燉1小時
4、牛肉煮好後，撕成細絲（這步會有些麻煩，但想想成品，堅持住呀！）
5、鍋中加少許油，小火煎炒牛肉絲，同時注意翻拌，煎好後撈出
6、鍋內重新加油，小火加入辣椒絲炒出紅油，熄火，加入辣椒粉
7、加入牛肉絲和其他炒料，再開小火，迅速翻炒均勻
8、最後加上芝麻，翻拌出鍋啦！
小貼士
牛肉大家可以按照上面的步驟多做一些，當作滷肉，或者下次吃的時候備用哈。 炒的辣椒的時候是小火，不要弄糊了，炒出紅油就熄火，再進行後面的步驟。 祝大家好胃口！
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