洋蔥炒豬肝的正確炒法（記得多加一個步驟）

2023-05-12 06:10:29

今天我們來推薦一道美味可口的洋蔥炒豬肝。日常生活中，豬肝的做法多種多樣，可以滷著吃，也可以炒著吃。那麼，怎樣才能炒出美味可口的炒豬肝呢？其實只需要在炒豬肝之前多加一個步驟，保證你能炒出嫩滑爽口的豬肝。



第一步：從市場買回來的豬肝清洗乾淨之後放入淡鹽水中浸泡，每隔半小時換一次水，浸泡三小時。

提示：豬肝因為屬於內臟，所以裡面含有很多的血水，如果直接炒，那麼腥味會很重，所以買回來的豬肝必須要浸泡，泡掉血水，加入淡鹽水能有效加快血水的析出速度。

第二步：趁著浸泡豬肝的時間將其他調料準備好，包括蔥花、大蒜、生抽、蠔油、食鹽、白糖、雞精等調料。同時將洋蔥放入冰箱中冷藏半小時之後取出，去皮之後切成塊狀。



提示：切洋蔥之前最好把洋蔥放入冰箱中冷藏半小時，這樣可以防止洋蔥辣眼睛。

第三步：豬肝浸泡好之後切成大小合適的片狀，之後起鍋，加入適量的清水，待水燒開之後將豬肝加入鍋中，焯水三分鐘，撇去表面的浮沫，把豬肝盛出，用清水清洗乾淨之後瀝乾水分，放置一旁備用。

提示：炒豬肝之前必須要多加一個步驟，這個步驟就是給豬肝焯水。單純浸泡豬肝並不能完全去除豬肝內的髒東西，所以必須要給豬肝焯水。豬肝經過這樣處理才鮮嫩可口，沒有腥味。



第四步：起鍋，熱鍋涼油，加入焯完水的豬肝，翻炒片刻之後盛出。另起鍋，加入適量的底油，加入蔥花與蒜泥炒出香味，之後加入青辣椒與洋蔥，翻炒至斷生之後加入炒好的豬肝，繼續翻炒均勻後加入適量的生抽、蠔油與食鹽，最後加入適量的白糖、雞精提鮮，一道美味可口的洋蔥炒豬肝就做好了。

提示：如果喜歡吃辣味的，可以在這一步額外添加紅辣椒。



最後我們總結一下洋蔥炒豬肝的方法與技巧：大家切記，洋蔥炒豬肝是之前一定要多加一個步驟，這個步驟就是給豬肝焯水。給豬肝焯水可以有效去除豬肝內的髒東西，使得炒出來的豬肝更好吃。

另外，還有其他需要注意的技巧，比如切洋蔥之前，首先把洋蔥放入冰箱中冷藏半小時，這樣可以防止洋蔥辣眼睛。其次，浸泡豬肝時最好加入食鹽，這樣可以加快豬肝血水的析出速度。