秋天的第一餐螃蟹文案發朋友圈（微語精選螃蟹季）

2023-05-11 20:04:36 20

秋風起，蟹腳癢。每年的9月份到11月份是蟹肉最多、蟹黃最豐滿的時節，這個時候吃蟹是最好的，時值國慶黃金周，品嘗美味螃蟹一刻也不能等。「一腹金相玉質，兩螯明月秋江」，無論是時尚達人，還是饕餮食客，品嘗肥美的秋蟹都是不容錯過的風雅食事，小北這就給您講講這蟹殼下的鮮美味道。

魯迅先生曾稱讚:「第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士誰敢去吃它呢？」

相傳幾千年前，江湖河泊裡有一種雙螯八足，形狀兇惡的甲殼蟲。不僅挖洞使稻田缺水，還會用螯傷人，故稱之為「夾人蟲」。

後來，大禹到江南治水，派壯士巴解督工，夾人蟲的侵擾，嚴重妨礙著工程。巴解想出一法，在城邊掘條圍溝，圍溝裡灌進沸水。夾人蟲過來，就此紛紛跌入溝裡燙死。

燙死的夾人蟲渾身通紅，發出一股引人的鮮美香味。巴解好奇地把甲殼掰開來，一聞香味更濃。便大著膽子咬一口，誰知味道鮮透，比什麼東西都好吃，於是被人畏懼的害蟲一下成了家喻戶曉的美食。

大家為了感激敢為天下先的巴解，用解字下面加個蟲字，稱夾人蟲為「蟹」，意思是巴解徵服夾人蟲，是天下第一食蟹人。

中國食蟹的歷史悠久，東漢郭憲撰的《漢武洞冥記》卷三有：「善苑國嘗貢一蟹，長九尺，有百足四螯，因名百足蟹。煮其殼勝於黃膠，亦謂之螯膠，勝鳳喙之膠也。」

古人對河蟹鮮美，作詩詠贊者頗多，唐朝唐玄謙《蟹》：「充滿煮熟堆琳琅，橙膏醬渫調堪嘗。一鬥擘開紅玉滿，雙螯噦出瓊酥香。」

清代李漁說：「蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉，而黃似金，已達色、香、味三者之至極，更無一物可以上之。」

螃蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經，能續筋接骨，活血行瘀，利溼退黃，解漆毒。《隨息居飲食譜》記載了蟹的藥用價值，「能補骨髓、滋肝陰、充胃液、養筋活血」。古人不光把蟹作為美食，用它入藥的方子也不少呢，如酒侵生蟹、合骨散、螃蟹山楂散、螃蟹丸等等。

由於蟹性寒涼，腹瀉、胃痛、感冒、發燒或本身脾胃虛寒的人不宜食用，食用後易出現或加重腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。

《隨息居飲食譜》：蟹，多食發風，積冷，孕婦及中氣虛寒，時感未清，痰嗽便瀉者，均忌。反荊芥，又忌與柿食，誤犯則腹痛吐利。

下面小北分享幾個健康吃蟹小秘笈

Tip 1

螃蟹米醋薑絲「沒有姜醋的蟹味不完整」

姜醋是人們長期吃螃蟹摸索出的一種最佳選擇。俗話說「食醋擺不壞」，蟹醋宜陳，存放愈久，味道愈醇；而姜則需嫩薑，嫩薑皮薄，絲少，汁多，切成薑末之後，薑汁易溢出。李時珍在《本草綱目》中說，醋能「消腫瘤、散水氣、殺邪毒」。

爆炒螃蟹加姜、蔥、蒜調料可以驅寒去腥，清蒸螃蟹時可以在醋中加適量切成碎末的生薑，蘸而食用之。一來可抵消螃蟹的寒性，起到殺菌作用，二來蟹肉蘸醋可以去腥並增加螃蟹的鮮味。

Tip 2

螃蟹黃酒「與溫厚醇美的黃酒蟹逅」

自晉代畢卓說了「右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足以一矣」之後，從此，一右一左，一酒一蟹，一杯一螯，就被歷代人認為是人生的一大福分，一種至高的享受。

「黃雕美酒大閘蟹，滋滋咪咪到半夜」。黃酒融合了酸、甜、苦、辣、澀，各種滋味喝在嘴裡很有層次感，吃一口蟹肉，喝一口黃酒，酒本身的甜味可以提升蟹肉的鮮味，使得兩者的搭配變得非常和諧。黃酒還有驅寒、活血的功效，並能增加螃蟹本身營養的吸收。螃蟹富含耐消化的高蛋白，在胃中停留的時間較長，可緩和酒對胃腸的刺激，避免立即醉酒，可謂相輔相成。

Tip 3