四鮮湯的做法大全家常（家喻戶曉的四神湯）
2023-05-11 14:42:52 1
四神蛋糕大家好！我是烘焙幫幫主阿濤！
每到春夏交接的時候，天氣變化較大，空氣溼度較高，身體總會有各種不適，像胃口不佳、頭身睏乏、口苦口膩、精神不振等情況，多認為是天氣變熱的緣故，實則不然，「溼」才是罪魁禍首。
對付「溼」，最有名的就是「四神湯」，主要用到山藥、茯苓、蓮子、和薏仁（或是芡實）。它們可都是藥食同源的好食材，匯集在一起互相補遺，不但能祛溼還能健脾養顏。連「奶茶」劉若英都在微博上為它打Call，一時間臺灣女生都熱衷起來。
「四神湯」已經是家喻戶曉的食療良方，阿濤要別出心裁將它們做成「四神」蛋糕，就用四種材料研磨成的粉，也不用再添加一克麵粉，就能做出口味獨特的蛋糕，送入嘴中越吃越香越吃越有味，有興趣的幫友不妨試試吧！
份量：6寸
雞蛋 3個
檸檬汁 2g
冰糖粉 45g
豆漿 35g
色拉油 35g
山藥 15g
茯苓 15g
蓮子 15g
薏仁 15g
過程
1、先準備「四神」材料，從左到右依次是15g薏仁（薏米）、15g蓮子、15g山藥、15g茯苓。
2、將四神材料用破壁機研磨成粉。
3、將粉類過篩待用。
4、把3個雞蛋蛋清蛋黃分離。
5、蛋黃中加入35g豆漿，攪拌均勻。
6、再加入35g色拉油，攪拌至乳化狀態，即看不到油星的狀態。
7、加入60g四神粉。
8、攪拌至看不到乾粉的狀態。
9、蛋清中滴入2g檸檬汁。
10、打發過程中，分三次加入45g冰糖粉。
11、打發至硬性狀態。
12、取1/3蛋白霜，與麵糊翻拌。
13、再取1/3蛋白霜，繼續翻拌。
14、最後加入剩餘1/3蛋白霜，翻拌均勻。
15、倒入6寸活底中空圓模，然後震出大氣泡。
16、放入提前預熱好的烤箱中下層，155度烤45分鐘，觀察蛋糕從最高點回落後上色即可出爐。
17、祛溼的四神蛋糕就做好了，還等什麼趕緊嘗嘗吧！
1、冰糖粉可以用細砂糖、木糖醇、海藻糖、紅糖等替代。
2、豆漿可以用牛奶、椰漿等替代。
3、色拉油可以用玉米油、葵花籽油、大豆油替代。
4、檸檬汁可以用白醋替代。
5、四神材料不可替代，否則就不叫四神蛋糕啦。
6、蛋清打發時，工具要乾淨，保持無水無油，蛋清不可混入蛋黃。
7、沒有中空模具，可以改用普通活底模具。
8、各人烤箱溫度不同，溫度時間僅供參考，需根據具體情況靈活調整。
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