做菜用什麼油健康（做菜用什麼油最有營養）

2023-05-11 14:38:28 1

食用油又叫「食油」，它是指在製作食品的過程中而使用的油，是動物或者植物油脂，一般是液體。食用油的種類有很多，有菜籽油、花生油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、芥花子油、大豆油、葵花籽油、芝麻油、葡萄籽油、核桃油等。

面對著這麼多的食用油，我國已經實行了新的棉籽油、葵花籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油大豆油、花生油等食用植物油國家標準，對一些不符合新規定的用油，將逐步禁止銷售。當我們買油的時候，就會看到油桶的標籤上面有很多的標籤，讓人看的是眼光繚亂，什麼「色拉油」、「烹調油」、「一級油」、「調和油」，有的甚至還會在標籤上寫著純正」、「高級」、「精品」、「濃香」等等，這讓消費者很難分清到底哪種才算是好的油。但是有了新規定了，就會讓消費者一目了然地知道了自己想買什麼樣的油。

中國人在漢朝之後，就已經開始使用植物油了，但是卻不是用來食用的，而是用來製作絹布的。到了宋朝時期，才有食用油的記錄了，那時已經出現了麻油、豆油、菜油、茶油等。古代人使用油，根據不同的季節，使用的油也不一樣。春天就會用牛油煎制小羊、乳豬；夏天用狗油煎制野雞和魚乾；秋天用豬油煎制小牛和小鹿；冬天則用羊油煎制鮮魚和大雁。古代人還是一般吃的都是動物油，不吃植物油。

不同的油營養價值不一樣，口感也不一樣，不知道大家在吃油的時候，有沒有感受到呢？

第一種：花生油：

花生油顧名思義就是用花生壓榨出來的食用油，它的顏色淡黃透明，色澤清亮，有一股濃濃的花生味兒，是一種比較容易消化的油。花生油含有80%以上的不飽和脂肪酸，還含有19.9%的軟脂酸、硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸。花生油的脂肪酸結構容易被人體吸收，食用花生油可以預防皮膚皸裂，保護血管壁，預防血栓形成。而且花生油還能增強人體記憶力，延緩腦功能衰退。用花生油炒出來的菜，都特別的香，讓人很有食慾感，一般被用來製作糕點。