如何在家炸雞腿又酥又脆（炸雞腿怎麼裹外皮）
2023-05-12 03:08:24
大家好，我是公子北，在燒烤行業浪跡久了，也會自己做一些其他的小吃，偶爾也會有黑暗料理。
每次路過肯德基、麥當勞等快餐廳，看到裡面大量的食客小編我都十分羨慕。
快餐十分受大家的喜愛，特別是油炸食品，聞起來太香了，味道十分美味，雖然吃多了不健康，但都管不住自己的嘴。
但是類似KFC的快餐價格不怎麼親民，在外面小吃攤吃又擔心衛生問題，很多人都在家裡自己做，味道也不怎麼樣。下面我教給大家一招，雞腿金黃酥脆，味道一點也不輸給肯德基。
準備材料：雞腿，雞蛋，澱粉，麵包糠，生抽，蠔油，雞粉，胡椒粉，麵粉，食用鹽，奧爾良料。
步驟一：去掉雞腿中的血水將雞腿清洗一下，浸泡在清水中，十分鐘之撈出清洗幾遍，控水備用。
注意：浸泡雞腿是為了將雞腿中的血水泡出來，否則口感不好。
用刀在瀝乾的雞腿上劃幾刀，取出適量奧爾良料，摻入少量的水、生抽2勺、雞粉1勺、鹽1勺、胡椒粉1勺混合。
混合之後塗抹在雞腿表面，反覆抓拌均勻後，蓋上一層保鮮膜，放到陰涼地方醃製3-4個小時。
雞腿表面劃幾刀是為了更好的入味，當然，不喜歡奧爾良料的朋友也可以直接自己配料，點擊《夏天燒烤，掌握這六種配料方法，自己也可以成為燒烤達人》查看。
準備三個碗，一個放雞蛋，雞蛋攪拌均勻；一個放麵包糠；一個放澱粉。
將雞腿上的醃料去掉，刷一層油，先裹上一層澱粉，再裹上一層雞蛋液，最後裹一層麵包糠，稍微拍打一下，這樣油炸的時候，麵包糠不容易掉落。
注意：選用澱粉而不用麵粉，用麵粉炸出來的雞排吸水性非常強，炸好沒過多久就會很容易回軟，不能放太長的時間。
步驟四：開始炸雞腿鍋中倒入適量的油，用大火加熱，油溫六成熱後，將裹好的雞腿放入油鍋中。
轉為中火慢炸，大約5、6分鐘之後，雞腿顏色變深，說明就可以出鍋了。
剛出鍋的雞腿油比較多，最好先控一下，之後就可以慢慢品嘗啦。
注意：如果有炸鍋的話，溫度調節到150-170度之間就可以了，雞腿不要一次性炸太多，容易互相
粘住，油溫不要太高，會把外皮炸焦。
好吃的雞腿，你學會了嗎？
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公子薄香烤雞腿，酷愛燒烤，做雞腿一流，想要知道更多的燒烤內容，可以直接關注我私信。
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