餃子這樣煮才不會破皮（煮餃子時牢記1味料3竅門）

2023-05-11 17:14:19

導語：煮餃子時，牢記「1味料3竅門」，餃子不破皮，不混湯，鮮香美味！

餃子對於國人來說並不陌生，這是中國的傳統習俗，不管什麼節日都喜歡吃餃子。說到餃子，你可別小瞧這不起眼的「小傢伙」，距今已有1800多年的歷史，寓意團結、吉祥，是一家子幸福快樂的源泉，能給人以滿滿的幸福感。出門在外，最心心相念的也是媽媽包的餃子。

其實，生活中的浪漫往往都是不經意的，一個周末和心愛的人一起包餃子、煮餃子，也不失為一種小浪漫、小幸福。有些人本來包的餃子是很好的，但是煮餃子時卻狀況百出，煮出一鍋片湯，本來挺浪漫的事變得相當的尷尬，今天咱就一起聊一聊煮餃子那些事。煮餃子時，牢記「1味料3竅門」，餃子不破皮，不混湯，鮮香美味！

【一味料】

煮餃子需要加的一味料就是鹽，加鹽目的是防止餃子粘鍋，餃子不易破皮，就算你包的餃子不好，有一兩個開口的，由於水裡加了鹽，也不會把餃子餡吐出來的，俗話說「實踐出真知」，你不妨試一下。另外，加鹽還可以防止水開時外溢。

【三竅門】

竅門一：寬水餃子

俗話說：「寬水餃子」，意思就是煮餃子的水一定要多加一點，這樣才不容易粘連，而且煮出的餃子湯也不混，吃完餃子來上一碗餃子湯也是相當的愜意。

竅門二：溫水下鍋

有的人說涼水下鍋，有的人說開水下鍋，那麼究竟是哪個正確呢？其實最好是溫水下鍋，也就是鍋內出現密集的氣泡的時候，這樣餃子皮和餃子餡受熱均勻不易破皮，下入餃子後，要用漏勺貼著鍋邊慢慢轉動，帶動鍋中的水轉動，使餃子浮起來，切忌不要直接攪動餃子，然後蓋上鍋蓋燒開。冷水下鍋，由於煮的時間太久，餃子很容易破皮的；而開水下鍋，皮和餡受熱不均勻，皮迅速變熱而餡還是冷的，餃子很容易被沸水的衝力衝破的。相對於冷水、溫水和沸水而言，溫水最好，熱水次之，而涼水則不可取。

竅門三：點兩次水，滾三個開

很多人對於餃子什麼時間熟是一點概念也沒有，其實正確的判定方法就是：蓋上鍋蓋後把水燒開，然後打開鍋蓋點一次涼水，目的是使內外受熱均勻，餃子更容易熟，而且不破皮。蓋上鍋蓋，再次燒開，然後再點一次涼水，這時敞開鍋蓋再一次燒開，俗話說「蓋蓋煮皮，開鍋煮餡」，總共是「點兩次水，滾三個開」，餃子全部漂浮起來，感覺肚子鼓鼓的，餃子就煮好了，我們把它撈出來。