小朋友牛肉絲怎麼炒好吃又嫩（孩子愛吃的香辣牛肉粒）

2023-05-11 17:13:46

大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、牛肉不宜燻、烤、醃炙，以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。 [2] 晚上吃牛肉等富含鐵的食物會干擾肝臟生物鐘

2、 今天老劉就來分享一下「香辣牛肉粒」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

牛肉、洋蔥、幹辣椒、香菜、黑胡椒醬、白糖、雞蛋、料酒、生抽、老抽、生薑、木薯澱粉、紅花椒

4、先把提前泡去血水洗乾淨的牛肉切稍大點的牛肉粒，放入碗中醃製下，我們選的是牛胸肉，別的像牛腱子肉、牛腩肉、牛腿肉都可以。先放入一點點食鹽、黑胡椒醬、一勺白糖、料酒、一個雞蛋，上手多揉抓會，讓牛肉完全吸收蛋液

5、再淋入少許老抽上色、生抽增鮮再次抓勻，再放入薑片、木薯澱粉再次抓勻，再淋入食用油，可以鎖住水分又防止下鍋炸的時候粘連在一起，擺在冰箱冷藏醃製半個小時

6、先把洋蔥切洋蔥丁備用，香菜梗切末。準備點紅花椒和幹辣椒，用水衝一下，泡五分鐘，然後瀝乾水分，這樣炒的時候不容易糊掉。油溫五成熱放入醃好的牛肉粒，油溫切記不要太高，太高會把牛肉粒炸老，炸制變色就可以撈出瀝乾油備用

7、鍋中留少許底油，放入幹辣椒、花椒爆香，再放入洋蔥粒一起翻炒，炒香後淋入生抽增鮮，再放入牛肉粒一起翻炒，最後把香菜末也放進去，翻炒均勻就可以出鍋了

8、牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能

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