爆炒肥腸怎麼做脆脆的(在家教你做好吃的爆炒肥腸)
2023-05-12 07:57:10
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在我們的日常生活中,相信大家對於肥腸這款食材應該非常熟悉。
雖然很多人都非常喜歡吃關於肥腸的美味,但對於家常烹飪方法而言,想要把肥腸做的鮮香味美,而且沒有「騷」味,那就需要一定的清洗手法和烹飪經驗了。
就好比今天分享的這款爆炒肥腸來說。
筆者先用「家傳」的清洗手法去除腥味油汙,然後用先滷後炒的方式讓肥腸軟爛入味。
如果您對今天這款美食也有一定興趣的話,不妨來看看它是如何烹飪的吧,還望喜歡。
【美食名稱】:爆炒肥腸。
【準備原料】:新鮮的肥腸300克,白芷四片,香葉六片,幹辣椒按照自己的喜好酌情增減,也可以選用一些青紅椒著色,姜蒜自備,八角2個,桂皮1個,澱粉15克×2份,白酒15ml。
【輔料準備】:蠔油,料酒,生抽,鹽,雞精,陳醋即可。
【食材說明】:相對於肥腸的清洗來說,先把買回來的肥腸裡外翻個面,然後用澱粉不停揉搓兩分鐘,用清水過濾乾淨後,再用白酒清洗浸泡15分鐘;之後再用澱粉搓洗一遍,基本上大腸的「騷」味就會去除大半了。
第一步:首先我們準備一鍋350ml的清水,把清洗乾淨的大腸放入其中,加入準備好的姜蒜片,白芷,香葉,八角,桂皮,兩克鹽,先用大火煮沸,撈出鍋邊的浮沫,然後蓋上蓋轉小火燜煮45分鐘。
第二步:隨後把煮好的大腸切成2-3釐米左右的小段,再次清洗一遍,控幹備用。
第三步:鍋中加入適量的油,五成油溫倒入姜蒜末和切成小段的幹辣椒爆香。
第四步:隨後把準備好的滷製大腸倒入鍋中,大火翻炒兩分鐘後,加入一勺蠔油,一勺生抽,一勺料酒,半勺陳醋,一克的鹽和雞精,再次翻炒一分鐘後就可以出鍋品嘗了。
相當於今天這款美味來說,主體的烹飪方法應該是非常簡單的存在。如果您對今天這款美味也有一定興趣的話不,不妨自己在家動手嘗試一下吧。
那麼今天的美食就分享到這裡。如果文中還有不明白的地方,也可以私聊筆者,我會為你儘量解惑答疑。本文由壹號美食公館個人原創,歡迎多多點讚、收藏、關注、評論哦,我們明天不見不散。壹號美食公館——美食就是需要與人分享才會感受到幸福。
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