豬血包菜的家常做法（鮮嫩的豬血配上包菜）
2023-05-11 15:23:24 2
#冬日時令美味，得萬元獎勵#大家好我是「小貓」，今天和大家分享的是一道豬血的做法。味道還不錯，要是喜歡的可以試一試。
豬血又稱液體肉、血豆腐和血花等。有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。據本在秋冬季時候我們可適當的吃點豬血，豬血的屬性比較平和，所謂吃什麼補什麼，豬血是一種理想的補血食物。所以對於一些手術過後或者女性朋友來說，可以經常食用一些豬血，豬血的質地柔軟，可以和韭菜或者其它蔬菜一起清炒，味道都非常不錯。
以前我喜歡把豬血和豆腐一起燒或者用來做麻辣血旺。今天我用了一點圓白菜和它一起炒來吃，本來是想用大白菜來炒的，但是後來忽然想起圓白菜的口感比大白菜要好一些，而且它們也不相剋，營養還能互補。於是就有了今天這道「豬血炒包菜」 。下面我們就來了解一下它的製作方法吧！
【製作材料】：豬血400克、包菜200克、紅辣椒1個
【製作調料】：豆瓣醬5克、青蒜苗1根、生薑幾片、花椒麵1克、鹽1克、雞精2克、老抽2克、料酒3克、陳醋3克
——製作方法和步驟——【步驟一】：我們把豬血切成筷子厚4cm左右大小的片狀，切的時候一定要小心，豬血的質地柔軟，稍不注意，就容易將豬血弄碎，這樣不僅影響外觀，更影響豬血的食用口感。（注意：我們選豬血不要顏色太紅的，要顏色淡紅的，而且帶蜂窩眼的最好）。
【步驟二】：把青蒜苗洗淨後切成小段，紅辣椒切成圈，生薑切成片備用。
【步驟三】：我們把包菜洗淨後，用手撕成小塊備用，大小和血塊一般大就可以，包菜只要葉子哈，杆就不要了可以用來做成泡菜或者醃菜。
【步驟四】：取一個炒鍋，然後燒熱我們放一勺油約50克把薑片放裡邊炒香，然後放一勺豆瓣醬約5克，開小火慢慢炒香。
【步驟五】：豆瓣醬炒香後，我們把血塊倒裡邊翻炒均勻，然後添小半碗點水。
【步驟六】：我們依次放入鹽1克、雞精2克、老抽2克、料酒3克、花椒麵1克、陳醋3克翻炒一下，開小火煮5分鐘左右。
【步驟七】：差不多煮了5分鐘後我們把包菜到裡邊，同時也把青蒜苗和辣椒圈到裡邊，開大火翻炒1分鐘左右，當稍微變軟後，我們倒入水澱粉勾一下芡然後出鍋裝盤上桌開飯囉！
【成品圖】：這道做法簡單味道不錯的「豬血炒包菜」就做好了。看上去很簡單呢！
——【技術總之「小貓寄語」】——
做好這道好吃的「豬血炒包菜」非常簡單，它屬於家常菜，沒什麼難度。但是我們還是要注意以下。
（1）我們選豬血要選顏色比較淡的，特別鮮紅的是加了色素的或者是假的豬血。同時我們還要看是否有蜂窩眼的，這樣的豬血都是真的。
（2）要是買的豬血的話，我們最好焯一下水，保證乾淨衛生，我是自己接的新鮮血回家自己煮的血塊，這一步就忽略了。
（3）我們把豬血炒完後，最好添點水煮幾分鐘，這樣可以讓血塊入味，同時煮的時候放點料酒和陳醋可以去除血塊的腥味。
（4）包菜不要炒得過火，有九分熟就可以了，太過火就不好吃了。
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