正確的炒年糕的方法（飯店的炒年糕為啥好吃）

2023-05-11 15:09:49

炒年糕是中國傳統的特色美食，不同的做法要用不同的食材，每一種都美味可口，營養豐富，家中還有儲存的年糕，現在包裝都是真空的，不易發黴，放上一年沒問題，之前有朋友留言，為什麼在家炒的年糕，發黏不好吃，食材完全沒味，今天教你一個正確的做法，牢記小竅門，軟糯不粘鍋，香味四溢，看完敢保你一次成功。

年糕的原料是糯米製成，黏性較強，在切片時就決定了口感味道，太厚不入味，太薄沒嚼勁，片的大小有很大的影響，年糕受熱會粘鍋，要不時的翻炒，防止粘連，現做現吃，涼了以後味道會有所改變，常吃年糕的朋友，可增強一定的免疫力，按照我這個方法，10來分鐘就能上桌，天冷來上一碗，熱乎乎的真舒服。

食材：年糕、胡蘿蔔、菜葉、豆芽、雞蛋

調味：食鹽、老抽、生抽，白糖

1、鍋內加適量水，大火燒開，下入年糕煮上3分鐘左右，千萬別太久，煮爛會影響口感，撈出倒進清水中。

2、碗中打入兩個雞蛋，放入食鹽（2克），充分攪拌均勻，倒入鍋內煎一煎，快速滑鏟，炒至定型撈出。

3、再次起鍋，油熱下入配菜，根據自己的喜好，先放入蒜末、胡蘿蔔絲，翻炒出香味，接著倒入菜葉和豆芽。

4、顛勺翻炒均勻，最後下入年糕，要不停翻炒，防止粘鍋，下入炒好的雞蛋，加半勺食鹽、一勺老抽、2勺生抽，半勺白糖，假如太幹可加點清水。

5、等待調味全部融化，翻炒2分鐘左右，即可關火裝盤。

6、一道美味的炒年糕就做好了，香味四溢，色香味全，可以再來一勺老乾媽，口感特別好吃。

1、建議用不粘鍋炒，配菜要多放一些，假如太幹加點清水，鍋要熱油要多，這幾點可避免粘鍋。

2、市場上賣的年糕有的偏硬，需要提前煮熟再炒，因為有小孩子吃，我直接放棄了，炒年糕加辣椒才有靈魂。

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原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。