如何把包子蒸得又白又鬆軟呢(蒸包子記住5點竅門)
2023-05-11 19:38:38
導語:蒸包子,記住「5點竅門」,包子蒸好蓬鬆飽滿,像買來的一樣
很多人吃早餐,都愛買兩個包子充飢,不管男女老少都特別喜歡吃包子,不過在外面買到合口味的包子實在太難了,要麼口味太鹹;要麼口感太淡;要麼口味太辣,而自己蒸包子,學習調餡料很簡單,只要不亂放料就好,但就是包子皮總是做不好,有時候明明面發得很好,可蒸好的包子還是難看又難吃。那麼蒸包子到底要怎麼做呢?
蒸包子,記住「5點竅門」,包子蒸好蓬鬆飽滿,像買來的一樣!學會了這五點,再搭配上合口味的餡料,那就能做出非常好吃的包子。
下面我來給大家分享一下蒸包子的5點竅門和蒸包子的做法,快看看吧,弄懂了再不斷練習,就能把包子做好,不再是難事,今後可以一次多做一些,把包子放進冰箱冷凍,想吃的時候解凍再熱一下就好了。
竅門一:
做好包子,首先第一步要將麵團發到位,若是面都沒發好,那就沒辦法做出柔軟蓬鬆的包子,做出的包子只會硬邦邦的,特別難吃。
而要發麵成功,那要保證兩點,一是酵母粉的量合適,二是水溫合適。酵母粉不能放太多,也不能放太少,多了會導致成品有股難聞的味兒,少了會導致麵團發不起來,一般一斤麵粉放3-5克酵母粉,夏天可以少一點,冬天可以多一點,酌量增減。
竅門二:
有人做出的包子看起來難看,那主要是因為揉面的時候偷懶了,沒有揉到位,若麵團不光滑細膩,做出的包子也不可能光滑口感好。
和面的時候麵團要軟一點,也要做好面不粘手,等到麵團發到兩倍大後,要取出再次反覆揉面,變回原來的大小,且把麵團揉成非常光滑的狀態,這樣做出的包子皮才口感好,表皮光滑。
竅門三:
包子包好後,不要立即上鍋蒸,還要二次醒發,醒發到位了蒸出來的包子才蓬鬆飽滿。
二次醒發時間比較短,只要溫度合適,十五到二十分鐘即可,如果天氣比較冷,可以將蒸鍋燒溫熱,把包子胚放進去二次醒發,這樣就快很多。包子胚明顯變大,並掂起來很輕時,說明二次醒發可以了,接下來可以蒸了。
竅門四:
蒸包子的過程很要多注意,兩方面要掌握,一是蒸包子要持續大火,不能隨意調節火候,二是蒸包子的時間不能太長。因為大火力才能讓包子快速定型,且變得蓬鬆飽滿,還有蒸包子時間太短的話,包子蒸不熟,蒸時間太長,包子會裂開。
正確的做法是,二次醒發好後,把鍋蓋內擦乾再蓋上,然後開大火蒸上汽,上汽後繼續大火蒸十五到二十分鐘。
竅門五:
不少人蒸包子時心情都比較著急,一旦等到包子蒸好了,都會第一時間揭開鍋蓋,這麼做萬萬不可,要再耐心一些,多等待一會兒才好,不然開蓋子太早,會讓包子瞬間塌皮塌陷。
正確的做法是,等到時間到了,關火之後再等五分鐘,這樣就能做出蓬鬆飽滿的大包子了,每一個都胖乎乎的。
蒸包子的做法:
取500克麵粉倒進盆中,加5克酵母粉、5克白糖,攪拌均勻,再取適量溫水,分次倒進麵粉裡攪拌。攪拌出面絮後,揉搓成麵團,儘量揉得光滑一些,麵團不能粘手,若粘手的話,又需要加麵粉,導致酵母粉比例不對,做出的包子口感很差,甚至包子發不起來。
揉好後蓋上發酵,等到兩倍大後,放置案板揉搓排氣,可以撒少許麵粉防粘,揉搓十分鐘以上。把麵團分成劑子,每個劑子揉圓按壓,包上適量餡料,包成包子。
放在蒸鍋內二次醒發,明顯變大後,開大火蒸上汽,再繼續蒸二十分鐘,時間到了關火,繼續燜五分鐘,這樣包子就做好了。
結語:蒸包子,記住「5點竅門」,包子蒸好蓬鬆飽滿,像買來的一樣!你都學會了嗎?按照這幾點竅門來做,保準做出好吃的包子,不僅外形像買來的,口感還比買得更好吃,你不妨試試?分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。
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