清蒸食人鯧魚的正確做法（只有最美味的清蒸阿根廷雪花鯧魚）
2023-05-11 19:53:54 1
阿根廷雪花鯧學名：巴西真鯧，英文名：Southwest Atlantic butterfish（西南大西洋鯧魚），俗名：雪花鯧，南美鯧。巴西真鯧分布於西南大西洋區，從巴西至阿根廷火地島海域，阿根廷周邊海域密度較大。巴西真鯧生活在低溫水域，生長緩慢，造就了緊緻的魚肉，口感細膩、滑嫩可口，脂肪較多，香味濃鬱，最重要的是：沒有小細刺，很適合老人和小孩子吃。您說去哪裡購買？邊看邊買豈不是一舉兩得？
By 八鮮過海 【豆果美食官方認證達人】
用料
阿根廷雪花鯧 2條青紅椒 各半個蔥絲 10g薑絲 10g料酒 2勺鹽 5g日本醬油 2大勺食用油 50ml做法步驟
1、將雪花鯧魚解凍，清理內臟，衝洗乾淨。
2、在魚身兩面各劃3刀，方便入味。
3、將兩條魚，雙面抹鹽，放入盤中。
4、將切好的薑絲鋪在魚身上，倒一點油在魚上，並各澆1勺料酒醃製15分鐘。
5、蒸鍋燒開水，將裝有醃好的阿根廷雪花鯧的盤子，放入蒸鍋，蒸6—8分鐘。
6、出鍋，倒掉盤子裡多餘的水份。
7、放上蔥絲、青紅椒絲，再放一點薑絲。
8、熱鍋倒油，油燒開後，趁熱澆在青紅椒絲、蔥絲、薑絲以及魚身上，用熱油熗出魚香味。
9、再倒入日本醬油，一道清蒸阿根廷雪花鯧魚就完成了。
10、夾一塊魚肉，肉質細膩，肉色嫩白。
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