夏日清爽美食大比拼計劃分享（清爽又低脂拯救夏日胃口）
2023-05-11 18:26:35 1
肉卷十分嫩滑，鎖住了雞肉原本的鮮美，花雕酒已然全部滲透其中，散發著濃濃香氣。經過冷藏浸泡，入口冰涼清爽，超適合夏天，來點小酒就更美啦~
By 老闆娘微食記
用料
琵琶腿 2個花雕酒 600g水 400g枸杞 適量香葉 2g八角 1個薑片 6片鹽 5g糖 5g小蔥結 1個生抽 15g蔥花 適量做法步驟
1、雞腿剔骨。用刀劃開後，用剪刀剪去中間大骨。
2、鍋中放入雞骨、水、500g花雕酒、生抽、蔥結、薑片、八角、香葉、糖和鹽，開大火煮開。
3、然後開中火，燜煮半小時。
4、過濾後放涼備用。
5、雞肉平鋪在碗中，倒入鹽和100g花雕酒，醃製半小時。
6、用廚房紙巾吸去雞肉表面水分。
7、用耐高溫的保鮮膜將雞肉捲成卷。
8、再包裹錫紙定型。
9、雞卷放入蒸籠中。
10、鍋中燒水，水開後蒸20分鐘。
11、雞肉卷完全冷卻後，放入骨湯中浸泡。*最好浸泡一晚上，更入味
12、雞肉卷切片。
13、碗中倒入蔥花和雞骨湯，拌勻，淋到雞肉卷上，再放上泡開的枸杞裝飾即可。
14、很有特色的一道雞肉料理，帶來的味覺體驗新奇又驚豔，感興趣的小夥伴都試試吧~
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